Віно з чорнай рабіны ў дамашніх умовах
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Пазнаёмілася з гэтым рэцэптам я праз адну добрую знаёмую. Яна займаецца вінаводствам ужо больш за 15 гадоў. Такога віна, як у яе, я ніколі не прабавала... Пакуль сама не прыгатавала па гэтым рэцэпце. Можна падаваць.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ягаду НЕ мыем. Складваем у шкляную, няржавеючую ці эмальаваную посуд. Размінаем рукамі кожную ягадку, можна таксама прапусціць праз электрамяснорубку. Дасыпаем цукру 6-7 шклянак. Добра перамешваем і ставім на 7 дзён пры камнатнай тэмпературы не вышэй 25 С. Перамешваем штодня.
- 2
Крок 2
Адціскваем сок з дапамогай сіта, мякіш адкладваем у іншую посуду (ён яшчэ згуляе сваю ролю). Выліваем вадкасць у банкі.
- 3
Крок 3
Мезгу змешваем з 1 шклянкай цукру і 1,2 літрамі вады. Масу накрываем крышкай і адстаўляем на 7 дзён для бражэння. Сок накрываем гідразатворам, каб ён таксама працягваў працэс бражэння.
- 4
Крок 4
Захоўваем першую вадкасць у цёмным і халодным месцы (але не ніжэй за 18 °C). Праз тыдзень працягваем мезгу і атрымліваем яшчэ адну парцыю соку. Адкрываем гідразатвор першасна адціснутай масы, здымаем пёнку, запаўняем другой парцыяй. Пёнку выкідаем.
- 5
Крок 5
Закрываем банку гідрозапаркай. Захоўваем у цёмным месцы яшчэ 7-12 сутак. Раз у тыдзень здымае мембрану з пеннем. Віно фільтруем, пазбаўляючы яго ад асадку. Праз месяц наш чорнаплодны напой можна ўжываць!