Заправа для вінегрэту
Апісанне
Смачны дадатак да штодзённых і святочных страв. Асноўнымі інгрэдыентамі вінегрэтнай застужкі з'яўляюцца раслінны алей, вінэгрэт і соль. Дадаткова да застужкі могуць дадавацца зеляніна і прыправы. Назва вінегрэтнай застужкі паходзіць ад французскага слова «vinaigre», што азначае «вінэгрэт». Французская вінегрэтная застужка найчасцей згадваецца ў рэцэптах агароднінных салатаў. Яе выкарыстоўваюць для злучэння інгрэдыентаў і надання арыгінальнага смаку. Вінегрэтную застужку падаюць да страв з тушаной і варанай рыбы. ёй заправляюць салат з памідораў і бульбы, салат з агуркоў, памідораў і зеляніны, салат з белакачаннай капусты і свежых агуркоў, агароднінны вінегрэт. Рэцэпт прыгатавання: Для прыгатавання класічнай вінегрэтнай застужкі трэба растварыць соль і перац у вінным вінэгрэце, дадаць раслінны алей і ўзбіць атрыманую масу да аднастайнасці. Дадатковымі інгрэдыентамі вінегрэтнай застужкі з'яўляюцца: кроп, зялёны лук, петрушка, шалот, шчавелевы, капэрсы і кервель. Для стабілізацыі выкарыстоўваюць гарчыцу або вараны ў круціну жаўток. Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як застужку для салата.