Вясёлкі, смажаныя з бульбай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Грыбы гатуюцца доўжэй, чым бульба, таму іх трэба закладваць на патэльню першымі — калі вы, вядома, хочаце атрымаць румяныя апетытныя грыбочкі з залатыстай карочкай, а не тушаную вадзянистую незразумела што. Але восенькі — грыбы незвычайныя. Пры доўгай цяплавой апрацоўцы яны страчаюць настолькі шмат вільгаці, што становяцца «галумянымі». Выхад з гэтай сітуацыі толькі адзін — смаляць восенькі і бульбу асобна, а потым, на стадыі практычна поўнай гатоўнасці, злучыць разам. Нейхто можа недавярліва ўсміхнуцца: «Вось, кажуць, усю жыццё смажылі восенькі з бульбай ў адной патэльні, ялі і хвалілі!». На гэта я адкажу так — дастаткова аднаго разу спрабаваць гэты рэцэпт, каб сумневаў болей не узнікала. Такім чынам, распавядаю. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прамыць і пачысціць бульбу. Нарэзаць пажаданым спосабам — я пераважаю саломкай, але можна і ломцікамі, долькамі, брусочкамі — як душа пажадае :)
- 2
Крок 2
Вушанкі асцярожна (вельмі кружлявы грыбочак, не любіць грубых дакрананняў і надмірнай вільгаці!) прамыць, пасля чаго выкласці на рэчыву і поўнасцю высушыць.
- 3
Крок 3
Парэжце грыбы-вешанкі на адвольныя кавалачкі.
- 4
Крок 4
У адной з двух заздалёгды падрыхтаваных скавародак разагрэць пару сталовых лыжак расліннага алею. Выкласці вешанкі, накрыць крышкай. Праз некалькі хвілін грыбы дадуць столькі вадкасці, што будуць у ёй плаваць — у гэты момант трэба зняць крышку, і хай яна выпарыцца. Калі скаварода амаль высахне, дадаць трохі алею і пажарыць вешанкі на моцным агні, пастаянна памешваючы, да румянога колеру.
- 5
Крок 5
А тым часам разагрэйце іншую скавародку з невялікай колькасцю алею і падрумантуйце бульбу. Чым суравей яна будзе, тым хутчэй і роўнамерней пакроецца прыгожай залатыстай карочкай, таму папярэдне злішне яе праз друшляк.
- 6
Крок 6
Калі бульба добра прысмажыцца, дадайце да яе пасечаны лук, пасаліце, паперчыце, перамяшайце. Смажце на моцным агні!
- 7
Крок 7
Праз 2-3 хвіліны пасля таго, як цыбулю паклалі на патэльню, дадайце да бульбі зажараныя вёшанкі. Толькі не забудзьцеся перад гэтым пасаліць і папярчыць іх!
- 8
Крок 8
Гатавіць яшчэ прыкладна 5 хвілін, старажліва і як мага рэдziej перамешваючы — бульба ўжо амаль гатовая і можа разваліцца пры моцных рухах, ператварыўшыся ў жараны пюрэ. Таму агонь павінен быць дастаткова моцным: калі знізу ўтварылася карочка, акуратна паддайце лапаткай і перавярніце. Праз некалькі хвілін паўтарыце працэдуру. І так да поўнай і бяззапернай перамогі ;). Гатовыя пэчанкі, пажараныя з бульбай, падаваць гарачымі, з пылу-з жару! Можна пасыпаць нарэзанай зелянінёй і часныком, але гэта не абавязкова — і так зметуць са стала, упэўнены ;).