Вертыкальны
Апісанне
Спытвалі класічныя торт ікі, і хочацца паспрабаваць нешта новае і здзівіць блізкіх чарговым шэдэврам, зробленым уласнымі рукамі? Тады гэты рэцэпт для вас. Бо менавіта з яго вы даведаецеся. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш за ўсё зварым цукровы сіроп для крэму. У таўстасценную каструльку насыпаем цукор (110 грамаў) і падгрэваем на агні крыху больш за сярэдні. Калі знізу пачне набываць залацісты колер, размяшаем драўлянай лыжкай да растварэння зернярок.
- 2
Крок 2
2. Дадаем расплаўленае масла (50 грамаў) і падагрэтую да 50 градусаў смятану. Інтэнсіўна перамешваем на невялікім агні да поўнага злучэння ўсіх інгрыдыентаў. Можна дадаць шчапотку солі.
- 3
Крок 3
3. Астудзіць атрыманую цукровую патоку.
- 4
Крок 4
4. Цяпер прыгатуем карацель для цеста. Тым жа чынам, што і на першым кроку, расплацім астатні цукар (100 грамаў), дадам жывіць і размяшаем. Дадам расплачаны сметанковы масла (110 грамаў). Інтэнсіўна размяшаем да аднастайнай кансыстэнцыі, а затым ахоладзім да прыкладна 50 градусаў.
- 5
Крок 5
5. У астыўшую цяжка-карамельную масу (калі ў вас утварыліся кавалачкі каляндару, працэдзьце масу праз сітэчка) дадамо яйкі і збіваем-перамешваем да аднастайнасці.
- 6
Крок 6
6. Дадамо соду, пагашаную лімонным сокам, і змяшаем.
- 7
Крок 7
7. І цяпер дадаем прапушчанае бульба і замешваем цеста. Яно будзе мяккім, не пужайцеся:)
- 8
Крок 8
8. Заварочваем цеста ў харчовую плёнку і адпраўляем у халадзільнік на 30 хвілін.
- 9
Крок 9
9. Тэсто падзяляем на 5-6 частак і кожную трэба вельмі тонка раскачаць у тонкі пласт памерам з падлогу. Я адразу раскачала ўсе 5 частак тэста на аркушах пергаменту, падсыпаць мукі не трэба, тэсто вельмі зручнае ў працы. Часта-часта пракалываем раскачанае тэсто вілкай.
- 10
Крок 10
10. І пячам у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы каля 5 хвілін да залатыстага колеру. Пакуль гарачы пласт, роўнаем краі і разрэзае яго на 3 аднолькавыя па шырыні часткі. У мяне шырыня кожнай часткі 9 см.
- 11
Крок 11
11. Для крэма трэба збіць смятану, сыр брынзяны, цукровую пудру і частку карамелі (я выкарыстала ўсю, мне так смачней:)
- 12
Крок 12
12. Збіваем сметанку міксерам, яна павінна атрымацца не вельмі вострай. У арыгінальным рэцэпце ў крэм дадаецца 30-40 грам карамелі і 100 грам пудры. Спробуйце і дадавайце паводле ўласнага смаку.
- 13
Крок 13
13. Захавайце 4-5 сталовых лыжак крэму для афармлення торта. А астатні крэм размеркаваць па ўсіх лістах-каржах. Пакіньце на стале на 40-50 хвілін, каб крыху размоклі.
- 14
Крок 14
14. Пачынаем зборку торта. Бяром першы змазаны і ўжо мяккі аркуш-карж і скручваем яго ў валачок. Не лякайцеся, калі ён трэсне, наступныя аркушы скруцяцца прыгожа. Пасля кожнага завароту трохі ўшчыльняйце "валачок", прыціскаючы яго доланямі. Скруцілі валачок — абкрутоўваем вакол яго наступны змазаны пласт і так далей.
- 15
Крок 15
15. Шчыльна абгарнем наш торт харчовай плёнкай, пастаўмім у разборную форму (у мяне торт якраз ушоў у форму дыяметрам 18 см) і пастаўмім на нач у халадзільнік для прасякання.
- 16
Крок 16
16. Выцягваем торт з плёнкі і змазваем яго з усіх бакоў астаўшымся крэмам. Абрэзкі здробнім скалкай у дробную крошку і пасыпаем імі торт з бакоў.
- 17
Крок 17
17. Атрымліваецца вельмі неўзаемны торт, і вельмі смачны:)