Венскае цеста для кулачоў
Апісанне
Гэта вельмі просты рэцэпт прыгатавання венскага цеста для куличоў: закваску ставім з вечара, раніцай замешваем цеста і пячам куличы. І такія куличы заўсёды атрымліваюцца — праверана часам. Самае галоўнае — выбраць добрыя жывыя дрожджы. З дадзенай колькасці прадуктаў атрымліваецца 6 куличоў па прыкладна 500 грамаў кожны. Пякуцца яны прыкладна 40–50 хвілін, але калі пячэце ўпершыню, стаўбярыце за імі, бо духоўкі ў кожнага пякуць па-рознаму. Калі верх кулича зарумяніцца, выцягвайце яго. Хай усё атрымаецца смачна, і свята будзе святлом.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падгрэваем малако, каб яно было цёплым, але не гарачым! Раствараем у ім дрожджы. Патрэбныя звычайныя дрожджы, не сухія.
- 2
Крок 2
У міску ўбіваем яйкі, дадаем да іх цукор.
- 3
Крок 3
За дапамогай міксера збіваем яйкі з цукрам да пышнай масы.
- 4
Крок 4
Расплацаем сметанковае масла — яно таксама не павінна быць гарачым! І ўліваем яго да малака і дрожджаў.
- 5
Крок 5
Туды ж дадаем збітыя з цукрам яйкі.
- 6
Крок 6
Трымацельна ўсё гэта перамешваем, накрываем рухачком і ставім у цёплае месца на 8–10 гадзін.
- 7
Крок 7
За гэты час опара бродзіць: то падымаецца, то апускаецца.
- 8
Крок 8
Змяшаем апару, дадаем соль і ванільны цукар.
- 9
Крок 9
Дадаем прасеяную мукі.
- 10
Крок 10
І дадаем изюм. Яго папярэдне трэба замочыць, а потым высушыць.
- 11
Крок 11
І пачынаем вымінаць цеста да таго часу, пакуль яно не перастане прыліпаць да рук, на гэта напэўна спатрэбіцца хвілін 20. Чым доўжэй мы месім цеста, тым смачней яно атрымліваецца.
- 12
Крок 12
Размяшчаем цеста ў формы, запаўняючы іх на 1/3. Металічныя формы не забудзьцеся змазаць сметанковым маслам. І ставім у цёплае месца на паўтара-два гадзіны, каб падышлі. Потым выпякаем у разагрэтай да 180-190 градусаў духоўцы.