Венскія варэнікі ў варэнічніцы
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кавы. Каб прыгатаваць класічныя венскія вафлі ў вафельніцы, абавязкова трэба ўзяць перламутровы цукор — яго вельмі часта дадаюць у выпечку ў розных еўрапейскіх кухнях. Але ў вафлях ён абавязковы. Ён нагадвае спрэсаваныя цукровыя шарыкі, якія не цалкам раствараюцца пры прыгатаванні. Таму ў бельгійскіх, льежскіх, а таксама венскіх вафлях традыцыйна прысутнічаюць гэтыя цукровыя хрумсткія ўключэнні. Каб прыгатаваць смачныя венскія вафлі ў вафельніцы, спатрэбіцца шмат часу на прыгатаванне самога цеста — будзьце гатовыя да гэтага. Затое вынік проста выдатны. Падавайце цёплымі ці ахалоджанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты, якія спатрэбяцца вам у працэсе.
- 2
Крок 2
Спачатку прыгатуйце дрожджавую апару: у цёплым малоцы растворыце сухія дрожджы. Дайце ім падысці. Потым дадайце ў апару прасеяную мукі — дзве трэці шклянкі. Дадайце яйка, усё добра змяшайце. Потым прасейце зверху на цеста астатнюю мукі (шклянку з трэцяй). Але не змяшайце! Проста пакіньце мукі зверху.
- 3
Крок 3
Накрыйце миску з цестам харчовай плёнкай, дайце яму падысці ў цёплым месцы. Потым здыміце плёнку. Звярніце ўвагу, як па краях цеста пушыцца праз дрожджы, гэта нармальна. Дадайце буры цукар.
- 4
Крок 4
Потым дадайце цынату.
- 5
Крок 5
Змяшайце.
- 6
Крок 6
Потым дадайце ванільны экстракт.
- 7
Крок 7
Добра змяшайце цеста міксерам, дадайце расплаўленае масла. Цеста моцна прыліпае да рук, не дзіўцеся, гэта павінна быць.
- 8
Крок 8
Теста змесіце і, слаба пасыпша мукой, накрыйце міску харчовай плёнкай. Дайце тэсту падняцца пры цёплай тэмпературы. Падымацца тэсту трэба доўга — прыкладна 3-4 гадзіны. Таму лепш рабіць тэсту на вафлі ўвечары, бо пасля трэба паставіць яе ў халадзільнік на палгадзіны, але можна заставіць і на ноч. А раніцай вы зможаце прыгатаваць вафлі.
- 9
Крок 9
Дастаньце цеста з халадзільніка, дадайце ў яго перлыны цукор, перамяшайце рукой, каб цукор раўнамерна размеркаваўся.
- 10
Крок 10
Теста падзяліце на 6 порцыяў, завярніце іх у харчовую плёнку, дайце пастаяцца паўтара гадзіны.
- 11
Крок 11
Як вы заўважыце, за гэтыя паўтара гадзіны дрожджы зноў пачалі дзейнічаць: цеста паднялося, і на ім з'явіліся "паветраныя" бороздкі.
- 12
Крок 12
Разагрэйце варэніцу да 175 градусаў, можна злёгку змазаць яе маслам. Гатуйце варэніцы 3-4 хвіліны…
- 13
Крок 13
…пакуль яны не стануць румянымі.
- 14
Крок 14
Гатовыя венскія вафлі з вафельніцы падавайце з джэмам, сіропам, згушчаным малаком, ягадамі ці арэхамі, пасыпце цёртам кака-паверхняй.