Венскія булочкі з ізюмам
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Цеста для венскіх булочак рыхтуецца на збітых бялках, ім менавіта яно адрозніваецца ад звычайнага дрожджавага цеста. Абавязкова прыгатуйце венскія булочкі з ізюмам па гэтым рэцэпце
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе інгрэдыенты выкладзіце на стол па спісу. Падagрэйце ў сатавніку малако да тэмпературы 35–37 градусаў.
- 2
Крок 2
У міску размаціце пальцамі дрожджы і дадайце 1 ст. л. цукру.
- 3
Крок 3
Дадайце цёплае малако і венчыкам усё перамяшайце да поўнага растварэння дрожджаў.
- 4
Крок 4
Прасейце 100 грамаў мукі.
- 5
Крок 5
Змяшайце ўсё, пакуль не знікнуць камякі мукі — гэта опара. Пакіньце міску з опарай у спакоі на 30 хвілін, папярэдне накрыўшы міску кухоннымі ручнікамі.
- 6
Крок 6
У асобнай місе злучыце астаўшыся цукар і расплаўленае масла, перамяшайце ўсё вінчыкам. Дадайце да гэтай сумесі ванілін і соль, перамяшайце.
- 7
Крок 7
Дадайце гэтую ўсходную сумесь у міску да ўжо падняўшайся зачаскі і перамяшайце лыжкай.
- 8
Крок 8
Два яйкі падзяліце на бялкі і жаўткі па розных місах і бялкі збіце міксерам да ўстойлівых пікаў. Жаўткі ў гэтым рэцэпце вам спатрэбяцца толькі для масткі булочак, таму адкладзіце іх убок.
- 9
Крок 9
Збітую бялокавую масу дадайце ў міску да сумесі опары і здобнай сумесі.
- 10
Крок 10
Акуратна асцярміце белкавую масу лыжкай.
- 11
Крок 11
Прасейце цяпер застаўшуюся муку і прыступайце да заміша. Спачатку перамяшайце інгрэдыенты ложкай, а потым вымінайце цеста рукамі і, калі трэба, па крыхуці падсыпайце мукі. У выніку ў вас павінна атрымацца мяккае, не ліпкае, але і не забітае мукой цеста.
- 12
Крок 12
Дадайце да цеста сухаркі і ўмясіце іх рукамі. Цеста ў місе закругліце, накрыйце міску з цестам кухонным ручнікам і пакіньце цеста падыходзіць на 1 гадзіну ў цёплым, без працягах месцы.
- 13
Крок 13
Праз гадзіну цяста вельмі павялічыліся ў аб’ёме.
- 14
Крок 14
Аддзяляйце ад агульнай масе невялікія часткі цеста вагой прыблізна 70 грамаў, сфармуйце шарыкі і выкладзеце на пратопавер, зацінаваны пергаментам для выпякання. Кожную булачку намажце сумесцю збітага жаўтка і 1 ч. л. вады. Адпраўце выпякацца булачкі ў ужо разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20–25 хвілін.
- 15
Крок 15
Гатовыя булкі адразу ж падавайце да стала.