Вегетарыянскае тамале
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Тамале – традыцыйная страва мексіканскай кухні, якая ўяўляе сабой спецыяльна прыгатаванае кукурузнае цеста з начынкай і згорнутае ў лісты кукурузных пачаткаў. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Вытрымліваць сухія кукурузныя лісткі ў вадзе не менш за 30 хвілін.
- 2
Крок 2
2. У міску дадаць кукурузную муку, разрыхляльнік, 1/2 чайной лажкі солі, 1 чайную лажку кміну і 1 чайную лажку парашка чылі. Затым дадаць 2 чашкі агароднінага булёну, перамешаць.
- 3
Крок 3
3. Узбіць вяршковае масла міксерам у місе каля 1 хвіліны, затым дадаць муку сумесь і зноў узбіць. Адкласці тэста ўбок.
- 4
Крок 4
4. Падрыхтаваць начынку. Нарезаць цукіні, зеляны лук і памідоры. Прапусціць часнок праз прэс. Натерцець сыр. Змяліць кінзу. Выціснуць сок з лайма. Абяліць цукіні, зеляны лук і часнок на патэльні на сярэднім агні ў 1 сталовай ложцы алею на працягу 2–3 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Цяпер дадаць астатні бульён (1/4 шклянкі), кіантру, таматы, сок лайма, астатні кmin і парашок чылі (1 чайная лыжка кожнага) і соль (1/4 чайной лыжкі). Змяшаць усё разам і дадаць тёрты сыр. Выложыць начынку ў міску.
- 6
Крок 6
6. Узяць адзін з прамачаных вадой кукурузных лістоў і намазаць зверху тоўстым пластам мукаянай масай. Лыжкай выкласці начынку ў цэнтр.
- 7
Крок 7
7. Загарнуць, замацаваўшы краі іншымі кукурузнымі лістамі. Паўтарыць з астаткамі лістоў і начынкай.
- 8
Крок 8
8. Узяць вялікую кастролю, дадаць каля 2 літраў вады і варыць тамале на вадзяной бані каля 90 хвілін на сярэднім агні, накрыўшы іх вечкам. Пераканайцеся, што тамале не дакранаецца да вады.
- 9
Крок 9
9. Разгарнуць кукуркузныя лісты і падаваць тамале. Мучная маса павінна быць цвёрдай.