Веганскае кімчы
Апісанне
Ніжэй я раскажу падрабязней, Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У пекінскай капусты аддзяліце верхнія сапсудажаныя лісткі. Кочан таксама падчысціце ачышчальнікам для гародніны. Разрэжце напалам. На кожнай палове ў месцы кочана зрабіце невялікі надрэз, але не даходзьце да канца.
- 3
Крок 3
Старанна вымыйце кожны ліст пекінскай капусты пад халоднай вадой. Страсіце і адцісніце лішняй ваду. Затым кожны ліст з абодвух бакоў шчодра пашчотайце соллю. Выкладайце ў глыбокую ёмістасць і пакіньце на 3–4 гадзіны, каб капусныя лісты размяклі і вылучылі вадкасць. За гэты час капусту трэба адзін раз перавярнуць і зліць вадкасць, якую яна вылучыла. 🥬✨
- 4
Крок 4
Зварыце канцэнтраваную булёню з шыітакэ і вадаросцяў вакамэ. Астудзіце, працадзіце булёню і адкладзіце ўбок.
- 5
Крок 5
Для запраўкі кімчы змяшайце ваду з рысовай мукой, давядзіце да кіпення і праварыце пару хвілін, каб вадкасць загусцела. Дадайце ў канцы цукар, здыміце з пліты і пакіньце астываць.
- 6
Крок 6
Нарэжце зялёны лук на кавалачкі па 2–3 см. Імбір і часнок дробна пакрошце. Дайкон і моркву ачысціце, затым натрыце на тэрцы для карэйскай морквы.
- 7
Крок 7
Калі заправка для кімчы астыгне, дадайце ў яе соевы соус і 50 мл булёну з шыітакэ і норы. Таксама дадайце імбір, востры молоты перец і часнок. Перамешайце. Павінна атрымацца густая чырвоная паста.
- 8
Крок 8
Дадайце ў пасту дайкон, моркву і зялёны лук. Яшчэ раз перамешайце.
- 9
Крок 9
Пекінскую капусту старанна промыйце ў вадзе некалькі разоў, затым адцісніце. Кожную паловінку разарвіце праз надрэз у кочаншы яшчэ раз напалам. Старанна намажце кожны ліст капусты гароднічай пастай.
- 10
Крок 10
Заматайце пекінскую капусту ў клубок і пакладзiце ў харчовы кантэйнер. Накрыйце вечкам. Пакіньце для ферментацыі на 1–2 дні пры пакойнай тэмпературы. Пасля кімчы можна прыбраць у халадзільнік на захоўванне і есці. 😊
- 11
Крок 11
Веганскае кімчы гатова, прыемнай вам апетыту!