Ватрушкі з тварагом па ДАСТу
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Інфармацыю з тэхналагічнымі картамі на цеста і начынку для ватрушак можна знайсці ў зборніку рэцэптураў для грамадскага харчавання. Рэцэпт цеста №1089, тварожная начынка №1135, а сама тэхналогія пад №1098. Усё досціць проста, хоць і даўжэй, чым са звычайным цестам, але яно таго варта. Па жаданні ў тварожную масу дадайце ванілін, а пасля таго, як ватрушкі ўспякліся, можна змазаць іх раслінным алеем. Але гэта ўжо будзе не па ДСТ. Падавайце цёплымі або ахалоджанымі. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання ватрушак па ГОСТ.
- 2
Крок 2
У 60 мілілітрах цёплай вады развядзіце дрожджы і 100 грамаў мукі. Усё перамяшайце да аднароднасці, накрыйце і пакіньце ў цёплым месцы на 2 гадзіны пры тэмпературы 40 градусаў, для пад'ёму апары.
- 3
Крок 3
Пераліце апару ў чашку, у мяне высокая каструля, уліце астатнюю цёплую ваду. Дадайце растаплены маргарын, цукар і соль, змешайце да растварэння і аднароднасці.
- 4
Крок 4
У вадкую частку прасеце муку і замасіце мяккае цеста. Сфармуйце з цеста шар.
- 5
Крок 5
Накрыйце цеста і пакіньце ў цёплым месцы на 2.5 гадзіны для пад’ёму ў 2-3 разы.
- 6
Крок 6
Падняўшае цеста падзяліце на аднолькавыя кавалачкі вагой 58 або 29 грамаў. Скапайце шарыкі, з іх зрабіце ляпёшкі і выкладзіце на супрацьні, змазаны раслінным алеем. Накрыйце і дайце падрасці на працягу 15–20 хвілін. З дапамогай стакана зрабіце паглыбленне ў кожнай ляпёшцы.
- 7
Крок 7
У місе змешайце тварог, яйка, мяккае слівочнае масла і цукар.
- 8
Крок 8
Дадайце ў тварожную масу муку і перамешайце да аднароднасці.
- 9
Крок 9
Разкладзіце начынку па плюшках і выраўняйце. У загатоўкі па 58 грамаў начынкі трэба пакласці 30 грамаў, а ў ляпёшкі па 28 грамаў усяго 15 грамаў.
- 10
Крок 10
Змажце ватрушкі яйкам і адразу выпякайце ў гарачай печы пры тэмпературы 230 градусаў каля 15 хвілін. Гатовыя ватрушкі дастаньце і дайце трохі паляжаць пад ручніком.
- 11
Крок 11
Дастаньце з духоўкі і падавайце цёплым або астылым.