Ватрушкі з творогам на сметанна-дрожджавым цесте
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Пачынку пачынайце прыгатоўваць безасрэдне перад закладкай у цеста. Падымаць сфармаваныя ватрушкі не трэба, таму што пакуль яны стаяць у халоднай духоўцы, ім хапае часу, каб крыху падняцца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання закваскі ў цёплую ваду дадайце сухія дрожджы і перамяшайце. Дайце пастаяць 5-6 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Потым дадайце крыху мукі з агульнай нормы (прыкладна 120 грамаў), каб атрымалася цеста, як густкая смятана. Пастаўце апару ў цёплае месца на палову гадзіны.
- 3
Крок 3
3. У прапушчанае мукі пакладзіце размякчанае масла, соль, цукар і сметану. Растрыце ўсё ў крошку.
- 4
Крок 4
4. «Дагатаваную» апару змяшайце з цестам. Пры неабходнасці дадайце яшчэ мукі ці вады. Абмісіце цеста і пакіньце яго на 20 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Калі цеста «адпачыла», выкладзіце яго на пасыпаны мукой стол і інтэнсіўна вымісіце рукамі не менш за 5 хвілін да гладкага і аднастайна-кансістэнтнага стану. Пераложыце ў посуд, накрыйце і пастаўце ў цёплае месца да павелічэння аб'ёму ў 2-3 разы не менш чым на гадзіну.
- 6
Крок 6
6. Для начынкі змяшайце твараг, яйкі і цукор. Добра ператрэце.
- 7
Крок 7
7. Гатовае цеста трэба абмясіць, а потым выціснуць з яго шарыкі для будучых ватрушак.
- 8
Крок 8
8. Пальцамі расцягніце шарыкі ў пласцінку, зрабіце два надрэзы і пакладзіце ў цэнтр начынку. Потым працягніце краю ватрушкі ў процілеглы надрэз.
- 9
Крок 9
9. Выкладзіце ватрушкі на паперу для выпечкі і змажце взбітым яйком. Пастаўце паднос у халодную духоўку, уключыце тэмпературу — 180 градусаў. Выпякайце каля гадзіны.
- 10
Крок 10
10. Ватрушкі гатовыя, яны чудова падыходзяць да чая ці кавы.