Ватрушкі з тварагом на дражджах
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Малако награваем прыкладна да 40-45 градусаў, раствараем у ім цукар (2 ст.л) і дрожджы. Пакідаем хвілін на 10, пакуль на малацэ не з’явіцца “шапачка”. У дражджавую сумесь дадаем растопленае сметанковае масла, соль і прасейваем муку. Замешваем гладкае эластычнае цеста. Ставім яго ў цёплае месца падыходзіць - цеста павінна павялічыцца ўдвая. Калі яно падыдзе, абмінаем яго і зноў даём падысці. Зноў абмінаем, дзелім на 16 частак, кладзём на засланы пергаментам бляху і даём падысці. Пакуль шарыкі падыходзяць, рыхтуем начынне. Для гэтага тварог праціраем праз сіта, змешваем з цукрам (4 ст.л), смятанай, жаўткамі, маслам мукой і ваніллю. Колькасць цукру можна вар’іраваць па смаку. У выніку павінна атрымацца гусцяватая маса. У цэнтры кожнага шарыка дном шклянкі праціскаем паглыбленне так, каб атрымалася нібы кошычак з дном і краямі. Змазваем краі змешаным з малаком жаўтком, сярэдзінкі напаўняем начыннем. Выпякаем ватрушкі пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 20-30 хвілін (залежыць ад духоўкі). На дно духоўкі лепш паставіць ёмістасць з вадой