Свараныя яйкі з таматным соусам і буйлёнкай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Гэты сытны мексіканскі сняданак з самага раніцы прынесе вам сыцьцё, бадзёрасць і добрай настрою. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце яйкі. У вялікай скавародзе дакіпяціце падсоленую ваду. Дадайце вінэгрыт. Напаўняйце вялікую міску лёдзяной вадой напалову. Разбіце 1 яйка ў скавароду і варыце, пакуль бялок не згусне, каля 3 хвілін. Пакладзіце вараныя яйкі ў міску з лёдзяной вадой.
- 2
Крок 2
2. Паўтарыце з астатнімі яйкамі. Яйкі можна прыгатаваць наперад на 1 дзень.
- 3
Крок 3
3. Прыгатаваць соус з таматыла. Дробна нарэзаць кінзу. Ачысціць цыбулю і часнык. Разагрэць вялікую скавародку на моцным агні. Разразаць цыбуліну на 4 часткі, 3 долькі адкласці ў бок. Выкласці 1 дольку цыбулі сецілам уніз, таматылы, чылі і часнык у разагрэтую сухую скавародку. Смажыць, пакуль на пасёлах не з'явяцца прысмажаныя плямы, часта перамешваючы, каля 5 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Гатовыя павідлом націнаць і здробіць у блендэры. Дадаць бульён і змяшаць да кансістэнцыі пюрэ. Выкладзіць у невялікую місочку, змяшаць з кінзой, пасаліць і паперчыць.
- 5
Крок 5
5. Прыгатаваць соус чылі. Паменшыць цыбулю і часнык. Падсмажыць чылі на газавым полымя або на грыле, пакуль ён не пачорнеет з усіх бакоў. Завернуць у пластыкавы пакет і ахалодзіць. Ачысціць ад скуркі, насення і паменшыць.
- 6
Крок 6
6. Растапіць сметанковае масла ў невялікай кастрылі на сярэднім агні. Дадаць цыбулю і часнык, смажыць да мяккасці, часта перамяшаючы, каля 2 хвілін. Дадац ьдробна нарэзаны чылі. Дадаць смятану і малако, дакіпяціць, перамяшаючы венчыкам. Паменшыць агонь да мінімальнага і варыць, пакуль саус не прагусцее і не паменшыцца на 1 шклянку, каля 10 хвілін. Перакласці масу ў блендэр і збіць да кансістэнцыі пюрэ. Пасаліць і паперчыць па смаку.
- 7
Крок 7
7. Прыгатаваць буйлю. Паменшыць памер луку і часныку. Партрэсаваць памідор. Нагрэць алей у сярэдняй патэльні на моцным агні. Дадаць лук і часнык, жарыць да прапушчальнасці і пачатку пабурэння, каля 3 хвілін. Дадаць памідоры, жарыць, перамешваючы, 1 хвіліну. Дадаць буйлю і жарыць, пакуль яна не нагрэецца, каля 3 хвілін. Выкарыстоўваючы бульбяны прэс, часткова паменшыць памер буйлі да кансістэнцыі пюрэ. Пасаліць і паперчыць. Паставіць у халадзільнік. Нагрэць перад выкарыстаннем.
- 8
Крок 8
8. Дастаць яйкі з ледзяной вады і падгрэць у патэльні ў кіпячонай вадзе. Варыць, пакуль не разаграваюцца, каля 2 хвілін. Падзяліць буйлю паміж талеркамі, пакласці на кожную па 2 вараныя яйкі, паліць соусам таматыллас, соусам чылі і падаваць.