Вараныя ракі: майстар-клас
Апісанне
Гатавіць варта толькі жывых свежых ракаў. Як іх распазнаць? У жывых ракаў хвост шчыльна прыціснуты да брушкі. Лоў ракаў адбываецца з мая па кастрычнік. Самымі смачнымі лічацца вылоўленыя ранняй восенню. Варзяць іх у сярэднім 10–15 хвілін пасля закіпання вады, так яны застаюцца сокавістымі і пахучымі. Можна падаваць цёплымі або ахалоджанымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ракі трэба загадзя памыць, заліць халоднай вадай на 3–4 гадзіны. Затым ачысціць іх шчоткай, каб выдаліць рэшткі ілу. На фота ракі жывыя і хутка распаўзаюцца :)
- 2
Крок 2
У глыбокую кастрюлю давайце да кипенню воду з пахучым перацам, лaўроўым лiстam, укропам і соллю. Дайце адвару пакipeць пара хвілін, затым закладвайце ракаў. Давайце воду да кипенню і варце ракаў яшчэ 10–15 хвілін.
- 3
Крок 3
Зніміце з агня, пакіньце пад векаю яшчэ на 15 хвілін. Пасля выкладвайце ракоў на talerку. Падавайце са свежым kropam. Дайце трохi астыць, прыступайце да чысцення і дэгустaцыi.