Варэнікі з квашанай капустой
Апісанне
Варэнікі можна прыгатаваць з рознымі начынкамі. У дадзеным выпадку гэта квашаная капуста, пасмажаная з цыбулёй і памідорам. Такі варыянт варэнікаў атрымліваецца вельмі незвычайным, а смакавыя якасці задаволіць нават гурманаў. Квашаную капусту абавязкова трэба пасмажыць з цыбулёй і памідорнай пастай. Цеста я гатую на гарачай вадзе (майго кіпяток). Мне такі варыянт цеста тэта вельмі падабаецца, гатовыя варэнікі добра варыцца, цеста не рассыпаецца і атрымліваецца вельмі эластычным (што добра для лепкі).
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Калі вы яшчэ не спрабавалі варэнікі з квашанай капустой, вы шмат чаго страцілі. Вельмі рэкамендую прыгатаваць іх па гэтым рэцэпце. Колькасць квашанай капусты вызначайце па колькасці цеста.
- 2
Крок 2
2. Парэжце капусту, каб яе было зручней ясці.
- 3
Крок 3
3. А тым часам падсмажце дробна нарэзаны цыбулю (1 шт.). Калі цыбуля пастаў залацістай, можна дадаваць капусту.
- 4
Крок 4
4. Смажцець 2 хвіліны пры пастаянным перамешванні, затым дадайце цёматную пасту і смажце яшчэ хвіліну. Дадайце 100 мл вады, накрыйце крышкай і паменьшыце агонь. Тушуйце «начынку», пакуль не выпаравацца вільгота. Начынка не павінна быць занадта сухой.
- 5
Крок 5
5. Цяпер трэба замесіць цеста: падгрэйце ваду да тэмпературы 65-70 градусаў, дадайце соль і мукі. Хутка замесіце эластычнае цеста. Пакіньце яго на 20 хвілін, але абавязкова накрыйце, каб цеста не абвяло.
- 6
Крок 6
6. Лепіць варэнікі можна так, як вам зручней. Я раблю гэта без спецыяльных прылад, рукамі. Дзялю цеста на "кальбаскі", пасля чаго нарэзаю з іх невялікія часткі.
- 7
Крок 7
7. Раскатваю кожны шматок і выкладваю ў цэнтр начынку. Потым злучаю звычайным спосабам, прыгожа фармуючы краю.
- 8
Крок 8
8. Пакуль ляпяцца варэнікі, паставіце кастрылю на агонь і давядзіце да кіпення ваду. Пасаліце яе і скіньце туды варэнікі. Тым часам трэба яшчэ падсмажыць лук.
- 9
Крок 9
9. Я гэта раблю на раслінным «пахучым» алеі. Такім луком я заўсёды паліваю гатовыя варэнікі, смак проста дзіўніцкі.
- 10
Крок 10
10. Ось такі прыгожыя варэнікі атрымліваюцца ў выніку!