Варэнікі з капустой на пару (з падлівай)
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Як правіла, цеста для варэнікаў прыгатоўваецца на вадзе, але ў гэтым рэцэпце цеста незвычайнае, у яго аснове — кефір. Лепш браць кефір двухдзённай старажычнасці, тады сода ў ім добра пагаснецца і цеста пасля прыгатавання крыху паднімецца. Вы можаце раскачваць цеста як тонка, так і таўста: залежыць ад таго, якія варэнікі вы любіце. Пачынка можа быць любой, але мясо і лук абавязкова трэба нарэзаць вялікімі кавалкамі, так страва атрымаецца смачней. Падавайце такія варэнікі не толькі з зажаркай, але і са смятанай. Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце начынне для варэнікаў: нарэжце падчарэвак невялікімі кубікамі і пакладзіце на разагрэтую з раслінным алеем скавародку.
- 2
Крок 2
2. Пасаліце і паперчце па смаку, на моцным агні падсмажце некалькі хвілін, перыядычна перамешваючы. Цыбулю нарэжце вялікімі кавалкамі і дадайце да мяса, падсмажце на сярэднім агні да мяккасці цыбулі. Палову начынкі адкладзіце для падачы.
- 3
Крок 3
3. Залішкі падсмажкі пакладзіце ў мультыварку і змяшайце з тонка нарэзанай капустай. Дадайце соль паводле смаку і пры тэмпературы 120 градусаў тушыце ў мультыварцы (ці на малым агні) працягам 20-30 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Кефір змяшайце з содай да ўтварэння пены. Дадайце цукар і соль, прабітае мукой, добра змяшайце. Астатнюю муку (200 г) высыпце на стол, зверху пакладзіце цеста і вымесіце яго да мяккасці і пругкасці.
- 5
Крок 5
5. Пакладзіце цеста, завёрнутае ў харчовую плёнку, у халадзільнік на 30 хвілін. Замесіце цеста 2 хвіліны і раскатайце яго на пасыпанай мукой паверхні ў пласцінку таўшчынёй 5-7 мм.
- 6
Крок 6
6. Выразаюць кругі, слегка разцягнуць і нафаршаваць. Зашчыпіць краю варэнікаў так, каб начынка на іх не трапляла. Наліць у параварку 2 літры вады, давесці да кіпення і на пару гатаваць варэнікі працягам 15 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Для падачы паловіну астатняй зажаркі змяшайце з пакроенай зелянінёй. Гатовыя гарачыя варэнікі паліце начыннем.