Варэнне з вінаграду па-азербайджанску
Апісанне
Ідэальна для запасаў на зіму. Хаця на нашай тэррыторыі некаторыя сорты вінаграду добра растуць і прыносяць багаты ўраджай, аднак у нас гэтая культура чамусьці не мае шырокага распаўсюджання. А вось на Каўказе вінаград з’яўляецца невыбольнай часткай традыцыйнай кухні, яго выкарыстоўваюць у многіх стравах, у тым ліку і ў загатоўках. І ў гэтым рэцэпце я хачу расказаць вам, як закатыць найсмачнейшае варэнне з вінаграду па-азербайджанску, смак якога, несумненна, спадабаецца вам. Але каб прыгатаваць такую ласунку, прыйдзецца крыху напатрудзіцца, бо яго трэба варыць у некалькі этапаў і паміж варачаннямі выстойваць па 10 гадзін. Аднак, паверце мне, вы не хвіліну не папакаеце пра марнаваны час, як толькі паспрабуеце гэтую смакошч і потым яшчэ не раз будзеце рабіць варэнне з вінаграду па-азербайджанску ў хатніх умовах. Зберагайце ў прахладным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для такога варэння добра падыдзе шчыльны вінаград без костачак, аддзяляем ягады ад галінок і памываем іх пад халоднай вадой.
- 2
Крок 2
Прамытыя ягады заліваем кіпятком і пакідаем на 1 хвіліну, затым зліваем ваду. Пасля гэтай працэдуры вінаград зменіць колер і стане бледнаватым.
- 3
Крок 3
Ваду, у якой мы бланшыравалі вінаград, пераліваем у кастрюльку, дадаём да яе цукар і варым з усяго гэтага сіроп.
- 4
Крок 4
Калі сіроп будзе гатовы, здымаем яго з агню і выкладваем у яго ягады. Пакідаем вінаград на 6–8 гадзін настаівацца, затым зноў вяртаем на пліту, даводзім да кіпення і варым 10–15 хвілін. Паўтараем гэту працэдуру яшчэ 2–3 разы з 10-гадзінным настаіваннем паміж варкай. Калі варэнне будзе гатовае, дадаем у яго вінны воцат і ванілін, перамешваем усё і раскладваем варэнне па стэрылізаваных банках, шчыльна зачыняем іх крышкамі.
- 5
Крок 5
Такое варэнне даволі добра захоўваецца, таму вы зможаце ўсю зіму атрымліваць асалоду ад яго выдатнага смаку.