Варэнне з агрэсту
Апісанне
Дамашнія загатоўкі захоўваюцца доўга. Колер варэння з агрэстаў залежыць ад колеру ягад — ад светла-зялёнага да янтарнага і цямней. Таму, калі, вядома, вам гэта важна, можаце «адрэгуляваць» жаданы колер. Ягоды на варэнне ідуць цвёрдзенькія, інакш кажучы, не зусім спелыя. Мяккія ягодкі яім або пускаем на віно. Процэс прыгатавання варэння з агрэстаў — даволі працёмаёмкі, але яно таго варта. Варэнне атрымліваецца не толькі цудоўна смачным, але і вельмі карысным! Вось што трэба зрабіць, каб прыгатаваць варэнне з агрэстаў: 1. Памыйце агрэсты, ачысціце ад плоданожак, зрэзаўшы іх. Прасушыце на дуршлагу або кухонным ручніку. 2. Зубаціскай пракалеце кожную ягодку, каб падчас варкі не споўзла скура. 3. Ягодкі пакладзіце ў міску і аббрызгніце водкай. Затым адпраўце на хвілін 20 у марозільнік. Пасля гэтага пастаўце ягоды ў халадзільнік на 10–12 гадзін або на ўсю ноч. 4. Па мінчанні пазначанага часу ягоды адбіраем. Зварыце сіроп з цукру і двух шклянкаў вады. Сіроп павінен быць светлым. 5. У сіроп акуратна выкладзіце ягоды, вельмі асцярожна перамяшайце або страсіце. Давядзіце масу да кіпення і, як толькі з’явяцца пузырыкі, зніміце з агню. 6. Дайце сіропу з ягодамі астыць, працадзіце сіроп праз дуршлаг, зноў давядзіце да кіпення і зноў заложыце ягоды. Прасцей кажучы, паўтарыце працэдуру, апісаную ў кроку 5. Калі хочам атрымаць высокаякаснае варэнне, гэтую працэдуру трэба паўтарыць 2–4 разы. 7. У апошні раз варэнне варым на працягу паўгадзіны да гатоўнасці. Гатовае варэнне з агрэстаў разліваем па прастэрылізаваных банках, затым стэрылізуем. Варэнне гатова! Захоўваць варэнне трэба ў цёмным прахалодным месцы. Падавайце да стала або захоўвайце ў кладоўцы.