Варэнне з аліў з косткамі
Апісанне
Загатоўка на зіму ў хатніх умовах. Гэта яркае і пахучае варэнне захоўвае цэлыя ягодкі алычы разам з косткамі, што робіць садавіна візуальна прывабнай, а працэс варкі — больш простым і хуткім. Яго кісла-салоды густ і празрысты сіроп падараюць цеплыню летняга густу зімой, а ягады захаваюць форму і мягкасць нават пасля доўгай тэплавой апрацоўкі. Загатоўка гатовая да захоўвання на зіму.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуем усе інгрэдыенты перад пачаткам прыгатавання, выклаўшы іх на стол.
- 2
Крок 2
Перабіраем алычу, выкідаем падгнілыя і побітыя плоды, смецце, выдаляем пладоножкі, мыйма яе. Затым трэба пракалоць кожны плод у некалькіх месцах — гэта можна зрабіць пры дапамозе разілкі або звычайнай зубачысткі.
- 3
Крок 3
Заліваем алычу вадой і ставім на агань, награваем вадкасць на працягу 3–5 хвілін да 75–80 градусаў. Пасля чаго зліваем ваду ад алычы ў асобную каструльку, а плады заліваем халоднай вадой.
- 4
Крок 4
Цяпер нам неабходна прыгатаваць сіроп з вады, у якой мы награвалі аўліку, з разліку 300 мл вады на 600 грамаў цукру, гэта значыць, нам спатрэбіцца прыблізна 600 мл вады. Высыпаем у ваду цукар і ставім кастрюлю з гэтай сумессю на павольны агонь. Паступова награваем масу да поўнага растварэння цукру і даводзім да кіпення.
- 5
Крок 5
Укладаем алычу ў глыбокую кастролю або таз і заліваем яе гарачым сірапам, пакідаем на 4–5 гадзін.
- 6
Крок 6
Па заканчэнні часу ставім рондал з алычой і сіропам на агонь і доводзім масу да кіпення. Як толькі на паверхні з’явяцца пузырыкі, выключаем агонь і пакідаем варэнне яшчэ на 4–5 гадзін настаёўвацца. Па заканчэнні часу паўтараем працэдуру, зноў даводзім да кіпення, здымаем з агню і настаёўваем, затым робім так яшчэ раз, гэта значыць, усяго 3 разы. У трэці раз, пасля таго як варэнне закіпіць, яго неабходна праварыць 10–15 хвілін.
- 7
Крок 7
І так, варэнне гатовае, і яго разладзім па загаданне прастэрылізаваным слоічкам.
- 8
Крок 8
Герметычна зачынім гэтыя баначкі заздалегідь прастэрылізаванымі крышкамі. Банкі перавярнем накрышкай уніз, абгорнем тоўстым ручнікам і пакінем на ноч, каб павольна астынулі.
- 9
Крок 9
На рані банкі з гатовым варэннем з алічы адправім на доўгатэрміновае захоўванне ў кладоўку.