Варэнне з алычы на зіму
Апісанне
Загатоўка на зіму ў хатніх умовах. Алыча расте практычна паўсюды, гэтыя плодовыя дрэвы не патрабуюць нейкага асаблівага догляду і амаль заўсёды даюць вельмі багаты ўраджай. Сезон паспявання алычы пачынаецца ў канцы чэрвеня — пачатку ліпеня, таму яе плады сярод першых у мосткасці з’яўляюцца на рынках, а, значыць, і на нашых кухнях. А вось прыгатаваць правільнае варэнне з алычы на зіму ў хатніх умовах — задача не такая ўжо і лёгкая, бо каб яно атрымалася смачным, а сама алыча не разваралася і не ператворылася ў кашу, давядзецца патраціць некалькі гадзін часу. Аднак калі вы не паддасцеся ляні і ўсё ж вырашыце прыгатаваць такое варэнне, ваша старанні будуць з ліхвой узнагароджаны, упэўнена, уся ваша сям’я па заслугах ацэніць выдатны смак гэтай ласоці. А я дапамагу вам справіцца з гэтай задачай і раскажу, як закаціць варэнне з алычы на зіму. Банкі захоўваюцца да года ў прахладзе.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку мыем слівку, разразаем яе на паўдзіўкі і выдаляем з кожнага плода костку, выкладаем слівку ў карыта. Цяпер прыгатуем цукровы сіроп: для гэтага высыпаем 4 кг цукру ў рондал і ўліваем у яго шклянку вады. Ставім гэтую масу на агонь і награваем яе, перамешваючы, да растварэння цукру. Затым высыпаем астатні цукар і дадаем яшчэ шклянку вады, працягваем награваць масу, пакуль не атрымаецца даволі густы непразрысты цукровы сіроп. Заліваем слівку гарачым сіропам і пакідаем яе на ноч.
- 2
Крок 2
Калі раніцай мы паглядзім на змесціва тазіка, то ўбачым, што на сліўках утварылася цвёрдая цукровая шапка, так і павінна быць.
- 3
Крок 3
Акуратна выдаляем яе і перакладаем у кастролю або глыбокую міску. Цяпер накрываем таз з ягадамі іншым тазам і зліваем у міску з цукровай шапкай утворыўшыся ад аліквы сок. Ставім міску на агонь і кіпім сіроп яшчэ раз.
- 4
Крок 4
Зноў заліваем аўлю гарячым сіропам і пакідаем плады настойвацца на некалькі гадзін. Затым паўтараем гэту працэдуру яшчэ 3–4 разы.
- 5
Крок 5
Калі мы ў апошні раз заліваем ягады сіропам, ставім на агонь кадру з імі, доводзім масу да кіпення і варым талушку 1–2 хвіліны.
- 6
Крок 6
Цяпер варэнне гатовае, нам застаецца толькі размясціць яго па стэрылізаваных банках і закаціць. Калі зімой вы адкрыеце варэнне і паспрабуеце яго, то зразумееце, што не дарма патрацілі столькі часу на яго прыгатаванне.