Варэнне з айвы ў сіроце
Апісанне
Спелая ароматная айля можа і не здзівіць цябе смакам у сырым выглядзе, але з яе атрымліваецца выдатнае варэнне, мабыць, самае смачнае сярод усіх, што я калі-небудзь ела. Ну а для тых, хто яшчэ не меў шчасця пасмагацца гэтым чудо-дэсертам, я з задавальненнем раскажу, як загатаваць варэнне з айлі ў сіропе. Сам тэхналагічны працэс вельмі просты, але ўсё ж прыйдзецца патраціць некалькі гадзін, бо варэнне патрабуе пяцігадзіннай вытрымкі паміж варкай. Але гэта якраз той выпадак, калі ўкладзеныя сілы і час з ліхваю кампенсуюцца вынікам — выдатным дамашнім ласункам. Такога дэсерту вы напэўна не купіце ў краме, а ось прыгатаваць варэнне з айлі ў сіропе ў дамашніх умовах пад сіламі кожнаму.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для гэтага варэння трэба выбіраць вельмі спелыя плоды без трэшчын і іншых дэфектаў. Такім чынам, прамываем айву пад вадой, разразаем яе папалам і выдаляем сэрцаўдзіну.
- 2
Крок 2
Знімаем з айвы скурку і выкладваем яе ў каструльку, мякоть нарэзаць невялікімі долькамі. Цяпер заливаем скурку вадой (1800 мл + 1 шклянка) і ставім каструльку на агонь, варым усё працягам 3-5 хвілін пасля закіпання.
- 3
Крок 3
Цяпер акуратна выцягваем цытрусавую кашуру пры дапамозе шумоўкі, а ў адвар ад яе дадаем цукар. Усё перамешваем і ставім каструлю на піліцу, падгрэваем масу на павольным агні да поўнага растварэння цукру, варым сіроп 10-15 хвілін.
- 4
Крок 4
У кіпень сіроп пакладзем долькі айвы і давядзем масу да кіпення, варым некалькі хвілін і выключаем агонь, пакідаем настаіцца на 5 гадзін. Праз патрэбны час зноў ставім варэнне на піліту і варым працягам 5 хвілін, зноў настаіваем яго 5 гадзін, потым у апошні раз варым яго 5 хвілін.
- 5
Крок 5
Пасля трэцяга разу варэнне павінна атрымацца дастаткова вугкім, таму мы разліваем яго па прастэрэлізаваных банках і зачацоўваем. Пераварачваем банкі дном уверх, накрываем цёплым кімэлям і пакідаем на суткі астыць.