Варэнне з айвы па-армянску
Апісанне
Ідэальна для запасоў на зіму. Яшчэ ў дзяцінстве я паспрабавала гэты фрукт і зразумела, што больш я яго ніколі есці не буду, занадта ў яго быў вяжучы густ і цвёрдая мякацць. Так я і абыходзіла айву бокам, пакуль у гасцях не паспрабавала варэнне з яе, яно было настолькі смачнае і пахучае, што я адразу ж разведала рэцэпт, як аказалася, ён адносіцца да армянскай кухні. Ну а раз ужо набліжаецца сезон загатовак, дык я спяшаюся падзяліцца і з вамі простым рэцэптам варэння з айвы па-армянску. Пры варцы мякацць гэтага фрукта становіцца сочнай і мяккай, а вяжучы густ выпараваецца, таму варэнне выходзіць проста выдатным, яно падабаецца ўсім без выключэння, і дарослым, і дзецям. Таму вы проста абавязаны паспрабаваць гэтую смачоту, а я дапамагу вам яе прыгатаваць і раскажу, як закатаць варэнне з айвы па-армянску. 1) Першым дзелам маем айву, ачышчаем яе ад скуркі і выдаляем сэрцавіну, мякацць наразаем на тонкія долькі. Выкладаем айву ў кастролю і заліваем яе вадой, ставім на агонь і варым 10-15 хвілін. 2) Затым акуратна з дапамогай шумоўкі вынямаем айву з кастролі, а з атрыманага адвара адмірваем 400 грамаў, працаджваем вадкасць і пераліваем яе назад у кастролю, дадаем цукар. Ставім кастролю на павольны агонь і награваем, пастаянна памяшаючы, да поўнага растварэння цукру. 3) Калі цукровы сіроп закіпіць, выкладаем у яго айву і варым на працягу паўгадзіны. Пасля гэтага здымаем з агню і пакідаем да наступнага дня, накрыўшы кастролю марляй. 4) Наступнага дня зноў ставім кастролю на агонь і варым варэнне яшчэ 30-40 хвілін, затым робім пробу на шарык і, калі дасягнута патрэбная кансістэнцыя, здымаем кастролю з агню і пакідаем варэнне астынуць да пакаемнай тэмпературы. 5) Калі варэнне астыне, раскладваем яго ў стэрылізаваныя банкі і закрываем іх крышкамі, пераносім на захоўванне ў прахалоднае цёмнае месца. У такога варэння невымаўлены водар і яркі бурштыновы колер, пры жаданні можаце дадаць у яго апельсін або арэхі, тады яго густ стане яшчэ насычанейшым. Загатоўка гатова да захоўвання на зіму.