Свараная сьвініна са спецыямі
Апісанне
Для такога стравы лепш браць мяса з праслоем тлушчу, каб страва атрымалася сачнейшай знутры, але падыдзе і пастны шматак. Акрамя свініны можна выкарыстоўваць ялавічыну, бараніну ці звычайную курыцу. Мясо добра падыдзе да гарніру з бульбай, сырых ці змалочаных паварыных. Яго можна падаць нават на святочны стол.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У форму з шчыльна прыкрытай крышкай наліваю каля літра вады, кладу сталовую лыжку солі і змяшаю. Мясо прамываю і апускаю ў солены раствор, накрываю крышкай і стаўлю ў халадзільнік на 1 суткі.
- 2
Крок 2
2. У вялікую талерку насываю ўсе спецыі, у тым ліку і соль, змяшою іх.
- 3
Крок 3
3. Свініну дастаю з раствора, высушваю яе папяровымі салфеткамі і абмацаю ў спецыях з усіх бакоў.
- 4
Крок 4
4. Перакладаю свініну ў форму без сольевага раствора і застаўляю пры пакаёвай тэмпературы на 2-3 гадзіны.
- 5
Крок 5
5. Марынаванае мяса пакладу ў пакет для запякання і выганяю паветра, пасля абгартаю яшчэ двума пакетамі.
- 6
Крок 6
6. Перакладаю мяса ў пакеце ў кастрылю і запаўняю яго вадой.
- 7
Крок 7
7. Прыціскаю мясо талеркай, каб яно поўнасцю знаходзілася ў вадзе, і стаўлю на агонь. Даводжу ваду да кіпення і памяншаю агонь да мінімуму, вару 1,5-2 гадзіны.
- 8
Крок 8
8. Гатовы тлушч здымаю з кацёлка і перакладаю ў міску, акуратна дастаю яго з пакетаў. Падаю па парцыях гарачым ці халодным.