Валенсійская паэлья
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Дзіўная валенсійская паэлья — гэта страва, якая патрабуе нямала намаганняў і інгрэдыентаў, аднак смак яе настолькі добры, што здольны, хаця б на некалькі хвілін, перанесці вас у Іспанію. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рэцэпт прыгатавання валенсійскай паэльі пачынаецца з падрыхтоўкі мяса. Кроля вымыць і абсушыць. Нарэзаць партыянальнымі кавалачкамі.
- 2
Крок 2
2. На патэльню наліць крыху расліннага алею (патрэбна аляйновага) і разагрэць. Пакласці туды сьвініну і падсмажыць. Потым зняць і адкласці ўбок.
- 3
Крок 3
3. Курыныя нагі вымыць, абсушыць і таксама пакласці на скавародку з маслам, каб падсмажыць іх.
- 4
Крок 4
4. На асобнай патэльні з высокімі бортамі (можна выкарыстоўваць вок) нагрэць крыху расліннага алею. Пакуль што ачысціць і паменшыць памерам часнок і перац чылі. Пакласці іх у патэльню і крыху падсмажыць.
- 5
Крок 5
5. Дадаць крэвэткі і лёгка падсмажыць іх.
- 6
Крок 6
6. Далей пакласці на скавародку мідый і галінку чаберу. Смажыць на сярэднім агні, пакуль не выпарыцца вільга.
- 7
Крок 7
7. За гэты час можна ачысціць і нарэзаць цыбулю невялікімі кубікамі. Пакласці яе на скавародку і смажыць, пакуль яна не стане прапушчальнай.
- 8
Крок 8
8. Пакуль што прамыць, ачысціць ад насення і хвостыкаў слодкі перац, нарэзаць кубікамі і выклаць на патэльню.
- 9
Крок 9
9. Кансерваваную фасоль, папярэдне зліўшы ваду, дадаць на патэльню.
- 10
Крок 10
10. Свежыя памідоры вымыць і нарэзаць кубікамі. Можна выкарыстоўваць кансерваваныя памідоры ў ўласным соку.
- 11
Крок 11
11. Через 3-5 хвілін у скавароду можна пакласці бялую фасоль.
- 12
Крок 12
12. Пакласці скуру курыцы, калі практычна выпарыцца сок памідораў.
- 13
Крок 13
13. Тое ж самае тычыцца і мяса кроля.
- 14
Крок 14
14. Дадаць на скавародку белае віно.
- 15
Крок 15
15. Через 3-5 хвілін можна дадаць крыху шафрану.
- 16
Крок 16
16. Далей дадаць куркуму — ад шчапоткі да чайнай лыжкі.
- 17
Крок 17
17. Пасаліць страву па смаку і дадаць молатага перцу (з улікам таго, што там ужо ёсць востры перац).
- 18
Крок 18
18. Пакласці ў скавароду няжырны бульён і рыс у адносінах 2 да 1.
- 19
Крок 19
19. Прыкладна за 10 хвілін да гатоўнасці дадаць зялёны горашак. Блюда не варта перамешваць, каб рыс убіраў усю вадкасць і застаўся рассыпчатым. Валенсійская паэлья ў дамашніх умовах павінна пастаяць пад закрытай крышкай пасля прыгатавання яшчэ 15-20 хвілін.