Узбецкія варэнікі з мясам
Апісанне
Перед вамі просты рэцэпт узбекскіх піражкоў з мясам, які, дзякуючы паэтапным фатаграфіям, можа паўтарыць кожны. Падаваць іх да стала можна са смятаной, памідорным соусам ці мясным бульёнам. Падавайце астылыя або крыху цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку трэба замесіць тугое і эластычнае цеста. Прыкладна ў 400 мл вады растварыць соль (1-2 лыжкі) і паступова насіпаць прасеяную мукі. Чвэрць сала растапіць і, крыху астудзіўшы, уліць у цеста. Працягваць насіпаць муку, пакуль цеста не стане шчыльным, як на пельмені. Гатовае цеста накрыць плёнкай і паставіць у халадзільнік.
- 2
Крок 2
2. Мясо вымыць і высушыць, нарэзаць невялікімі шматкамі. Можна выкарыстоўваць не толькі класічную бараніну, але і курыцу, напрыклад.
- 3
Крок 3
3. Курдзючны тлушч падрабіць. Пры жаданні яго можна замяніць салам, калі яно ёсць пад рукой.
- 4
Крок 4
4. Лукавіну ачысціць і нарэзаць. Луку павінна быць сапраўды шмат, каб начынне было сачнаей. Усе інгрыдыенты начыння змешаць і тарыльна перамешаць. Пасаліць і папярчыць па смаку.
- 5
Крок 5
5. Самое час выцягваць цеста і прыступаць да асноўнага працэсу. Яго трэба падзяліць на аднолькавыя часткі, кожную з якіх скочваць.
- 6
Крок 6
6. У цэнтр пакласці начынку, пакінуўшы месца па краях, каб узбецкія піражкі з мясам у дамашніх умовах добра злепіліся.
- 7
Крок 7
7. Злучыце краю тэста, фармуючы трыкутнік. Калі тэста погана прылягае, можна змочыць краю вадой.
- 8
Крок 8
8. Выкладзіце пірожкі швом уніз на пратэліну, змазаную маслам ці пакрытую пергаментам для выпечкі. Для больш прыгожай карочкі можна змазаць верх невялікай колькасцю масла ці збітым яйком. Пастаўце ў духоўку на 35–50 хвілін, у залежнасці ад віду мяса.
- 9
Крок 9
9. Ось і ўвесь рэцэпт прыгатавання ўзбекскіх піражкоў з мясам. Пры жаданні іх яшчэ можна пасыпаць кунжутам зверху.