Качка ў воку
Апісанне
Гатаваць качку трэба з разумам, таму што яе мяса будзе смачнай і мяккай, толькі калі зрабіць гэта правільна, і з гэтым лёгка справіцца просты рэцэпт качкі ў воку. У ім кожны інгрэдыент знаходзіцца на сваім месцы, таму калі выконваць інструкцыі, атрымаем выдатнае страва. Качка ў воку ў дамашніх умовах атрымаецца ў нас ніколькі не горш, чым у дарагім рэстаране, і вы будзеце здзіўлены яе чудоўным смакам. 1) Спачатку вельмі старанна прамываем качку, разрэзаем цела на 4 кавалкі і добра высушваем мяса папяровымі сухацікамі. 2) Вок ставім на моцны агонь і наліваем у яго арахісавае алей. Калі алей нагрэецца, складаем два кавалкі качкі ў вок (скурай уніз), пасмажваем мяса каля трох хвілін. Потым рабім агонь слабей і яшчэ 15 хвілін пасмажваем качку, пакуль скура не стане цёмна-карычневай. Пасмажаныя кавалкі складаем на папяровыя сухацікі, каб пазбавіцца ад надбытка алею, а ў вок пасылаем астатнія кавалкі качкі, таксама пасмажваем іх да румянай карочкі. 3) Далей выліваем з вока алей і пратыраем вок папяровымі сухацікамі. Наліваем у яго курыны бульён, соевы соус, віно і цукар, дадаем аніс і карыцу. Ставім вок на агонь і, калі бульён закіпіць, апускаем у яго качку, накрываем вок крышкай і туляем мяса на слабым агні працягам гадзіны, перыядычна здымаючы пёнку. 4) Калі качка будзе амаль гатовая, можна пачаць гатаваць соус, для гэтага трэба змяшчаць у місочцы гароднічнае варэнне, гароднічны лікер, яблычны ацэт і памідорны соус, добра ўзбіць усё збівальнікам. 5) Гатовую качку шумоўкай дастаем з вока і перакладаем яе на парцыяныя талеркі. Паліваем мяса прыгатаваным соусам і пасыпаем качку свежай кінзой — падаём страва да стала. Смачна есці!