Качка, тушаваная з капустай і чорнаслівам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Мяка дзікай качкі даволі тлушчыстая, а калі яе дрэнна прытушыць, яна будзе яшчэ і жорсткай. Таму для прыгатавання качкі, тушанай з капустай і чорнаслівам, вам варта запасціся цярпэннем, бо час прыгатавання можа цягнуцца да 3-4 гадзін. Да таго ж, вы можаце зварыць качку, а потым тушыць зваранае мяса — таксама атрымліваецца вельмі смачна. Больш падрабязны рэцэпт глядзіце далей. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Парэжце цыбулю кубікамі, падсмажце яе на сметане на разагрэтай скавародзе ці казане. Парэжце кубікамі свініну (калі вы ўсё ж вырашылі скамбінаваць качку са свінінай) і дадайце да цыбулі. Калі качка цэлая, аддзяліце нагі і грудзі і падсмажце на сметане. Можна зрабіць гэта ў асобнай скавародзе ці дадаць адразу да свініны. Добра б будзе зварыць з астатняй качкі бульён, які пазней дадася для тушэння; можна дадаць і вады, але з качыным бульёнам смачней. Калі падсмажыліся і цыбуля, і свініна, і качка, складзіце ўсё ў глыбокую скавародку ці казан, улійце палову шклянкі віна. Тушуйце мяса на сярэднім агні, пакуль віно не выпарыцца.
- 2
Крок 2
Пакуль цушыцца мяса, займіцеся капустай: квашаную капусту трохі адцісніце, пастаўце цушыцца ў казанку прыкладна на палгадзіны. Тут і прыгожыцца бульён з вадзі, яго падлівайце ў квашаную капусту. Свежую капусту нарэжце сярэднімі кубікамі, таксама можаце дадаць у страву вячыну ці бекон. Яго трыма трэба нарэзаць кубікамі.
- 3
Крок 3
Дадайце нарэзаную свежую капусту да квашанай, далейшы ўтушвайце яшчэ 30 хвілін.
- 4
Крок 4
Пакладзіце тушеную капусту да мяса. Тым часам падсмажце на патэльні нацёрты бекон (або іншыя копчанасці). Калі ў хаты ёсць сухія грыбы, варта іх замочыць, каб размякнулі. Курагу і чорны сьліў можна нарэзаць папалам. А ізюм замарынаваць у каньяку.
- 5
Крок 5
Дадайце бекон, грыбы, сухафрукты да капусты з качкай і свінінай. Улійце астатнюю палову шклянкі віна, можна таксама ўліць ваду ад грыбоў, тушыце на малым агні прыкладна 1,5–2 гадзіны. Так, гатуецца доўга, але гэта таго вартае! Не забудзьцеся дадаць спецыі, напрыклад: лавровы ліст, цмін, карыяндр і сумесь перцаў. І капуста, і качка становяцца вельмі мяккімі, а аромат смятанкі і каньяку з вінам рабяць страву проста выдатнай!
- 6
Крок 6
Гатовую качку, тушаную з капустай і чорнаслівам, лепш падаваць у гаршочках — вельмі эфектна!