Вадзянаць тушеная па-вёсці
Апісанне
Вутку можна прыгатаваць па-рознаму, але найбольш правераны варыянт — тушэнне. Спачатку мяса абсмажваецца да румяністага колеру, пасля чаго тушицца з гароднінай да гатоўнасці. Чым доўжэй тушыць вутку, тым мякчэй будзе мяса. У сярэднім на гэты працэс ідзе каля 2 гадзін. На гарнір з вуткай па гэтым вёскавым рэцэпце лепш за ўсё падыходзіць вермішэль або бульбяное пюрэ, але і ад каш не варта адмаўляцца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Вельмі люблю прыгатоўваць качку гэтым спосабам, абавязкова вару танкую вермішэль ці бульбяное пюрэ. Спачатку марынуйце птушку ў майонезе (у мяне было 2 нагі), дадайце соль, цёрты чорны перац, а таксама любыя спецыі па смаку. Застаўце на 30 хвілін. Маю бабулю ў вёсцы гатуе качку без саусаў, проста з перцам і часныком. Я не люблю перабіваць смак птушкі часныком (асабліва качкі з-за яе асаблівага дзіўнага смаку), таму ўтрымліваюся ад яго. Калі мясо пастаіць, пачынайце жарыць.
- 2
Крок 2
2. Калі ў вас ёсць казан — чудова! Гатуйце птушку адразу ў ім, а пасля і тушуйце таксама. У мяне, на жаль, яго няма, таму я карыстаюся патэльнёй з цяжкім дном і звычайнай кастрылёй. Абсмажце бедрыкі з абодвух бакоў да румянасці.
- 3
Крок 3
3. Пакладзіце мясо ў посуд, у якім будзеце тушыць, дадайце ваду так, каб яна трохі пакрываля паверхню качкі, і давядзіце да кіпення.
- 4
Крок 4
4. Тым часам нарэжце пасоленыя агародніны (маркову і цыбулю) і дадайце да мяса. Дадайце соль па смаку. У гэты момант мая бабуля дадае часнык, вы можаце зрабіць гэта па жаданні.
- 5
Крок 5
5. Я толькі дадаю лавровы ліст і чорны перац гарбачком. Калі мясо закіпіць, паменьшыце агонь і тушце качку прыкладна гадзіну на слабым агні. Філе, вядома, прыгатуецца трохі хутчэй. У вёсцы бабуля заўсёды гатавала ўсю качку, але нарэзаную на часткі, і я заўсёды палюбляла менавіта ножкі. У старой печы смак птушкі яшчэ больш незабыўны.
- 6
Крок 6
6. За 15 хвілін да прыгатавання мяса я зварыла гарачы тонкую вермішэль. Яна цудоўна спалучаецца з птушкай і падліўкай з малінай і цыбуляй. Ось так я прыкладна паспрабавала адтворыць вёскавы рэцэпт маёй бабулі, якая гатавала качку па старэйшаму рэцэпце.