Пекінская качка ў дамашніх умовах
Апісанне
Рэцэпту не трэба шмат часу. Ён пад сілы нават тым, хто ніколі раней не прыгатоўваў ватрыну, бо сам працэс прыгатавання просты і вельмі цікавы. Абавязкова абварыце ватрыну — так карочка трохі злавіруецца і не дасць потым жыру і соку выцячь на паддон падчас запякання. Не забудзьце паставіць паддон з вадой на ніжні ўзровень духоўкі — гэта зрабіць мяса больш сачным і няжным. Дадайце свае любімыя спецыі і травы для апетытнага арамату. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Замарынуйце вутку: змяшайце перці, востры перац, лавровы ліст, аніс і цынамон, пакладзіце ў пакет і дробна пасякіце. Кіпячоную ваду змяшайце з вадкай, соявым соусам, специямі і пакіньце на 15 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Пералейце марынад у паднос з качкай і накрыйце харчовай плёнкай. Пастаўце качку на 48 гадзін у халадзільнік, кожныя 6 гадзін паварочваючы яе. На ракавіну пастаўце решата, а на яе выкладзіце качку з марынадам.
- 3
Крок 3
3. Ваду для падлівання давядзіце да кіпення і змяшайце з вінным ацэтам. Паліце кіпятком з вінным ацэтам качку з усіх бакоў. Перакладзіце качку на змазаную алеем рэшатку грудзёй уверх, дайце ёй адпачыць у цягу 15 хвілін, падсушыўшы яе бумажнымі руханкамі.
- 4
Крок 4
4. Разагрейце духоўку да 200 градусаў. На ніжні ўзровень паставце посуд з вадой, а на наступны ўзровень пакладзіце качку. Запякайце 1,5 гадзіны.
- 5
Крок 5
5. Прыгатуйце соус: соевы сык вылейце ў скавародку, на моцным агні паварыце, пастаянна перамешваючы, пакуль не загусне. Дадайце падсонечную алейку і паварыце 1-2 хвіліны.
- 6
Крок 6
6. Дадайце цёматны соус і тушуйце некалькі хвілін. Падавайце вутку з нарэзаным парэем і соусам.