Пекінская качка (просты рэцэпт)
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Каб качынае мяса атрымалася смачным і няжным, абавязкова марынуйце яго наперад, пакідаючы мінімум на 3-5 гадзін пры тэмпературы пакоя ці на доўжэйшы час у халадзільніку. Перад запяканнем абавязкова прагрэйце мяса пры тэмпературы пакоя наперад. Марынад выкарыстоўвайце любы па вашаму гусце. Падаюць пекінскую качку зь блінчыкамі і гароднінай, соусамі. Падаюць гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Пры жаданні ў момант запякання качкі можна прыгатаваць і блинчыкі. Качку абавязкова падзяліце на часткі, каб яна хутчэй прапяклася. Час прыгатавання птушкі — у залежнасці ад вагі. 1 кг качкі будзе запякацца 1 гадзіну ў разагрэтай духоўцы.
- 2
Крок 2
У міску ці салатнік наліце соевы сок і дадайце цветачны мёд. Мёд абавязкова павінен быць вадкім. Калі ён засахарыўся, патапіце яго ў мікрахвалевай печы ці на вадзянай лазні.
- 3
Крок 3
Засыпце мелкі чорны перац, налійце сок лайма ці лімона. Ачысьціце зярнёлкі часныку і крыху карэння імбіру, нарэжце іх дробна ці прапусьціце праз прэс. На гэтым этапе можна дадаць і іншыя спецыі, прыправы, соусы. Добра змяшайце марынад.
- 4
Крок 4
Прамойце часткі качкі і асушце іх бумажнымі руханкамі. Палажыце ў марынад і натрэце ім з усіх бакоў. Пакіньце качку ў марынадзе мінімум на 3 гадзіны, максімум — на добу ў халадзільніку. Пасля чаго разагрейце духоўку, памесціце часткі птушкі ў рукав для запякання разам з марынадам і запякіце пры 200 градусах прыкладна 1 гадзіну.
- 5
Крок 5
Калі вырашыце пячы блинчыкі, то 2 курыныя яйкі збіце з 2 шчапоткамі солі і 100 мл вады ў салатніку ці місцы, піяле.
- 6
Крок 6
Засыпце 3 ст. л. пшанічнай мукі і турботна ўмясіце яе ў масу. Теста для яечных блинчыкаў гатовае — можна печы яечныя блинчыкі.
- 7
Крок 7
Прагрэйце патэльню, змажце алей і ўлівайце частку цеста. Прыгатуйце з аднаго боку 1-2 хвіліны і перавярніце на другі бок. Гатовы блин выкладзіце на талерку і такім жа чынам прыгатуйце астатнія бліны.
- 8
Крок 8
Да гэтага часу качка добра прапечаная. Каб прыдаць яй румяную карочку, акуратна разрэжце рукав, стараючыся не абпальвацца паром, і запячыце качку яшчэ 5-10 хвілін да залатой карочкі.
- 9
Крок 9
Выкладзіце на талерку вараныя ці смажаныя гародніну, некалькі яечных блинчыкаў і румяныя часткі ватры. Падавайце страву гарачай. Смачна есці!