Пекінская качка
Апісанне
Запечаная качка — адно з самых вядомых пекінскіх страв. Птушак спецыяльна разводзяць на фермах паблізу Пекіна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Добра якасна прамыць і высушыць вутку. Давесці ваду ў вялікім казане да кіпення, апусціць туды вутку на некалькі хвілін. Дастаць птушку і падсушыць рэчывам. Змяшаць усе інгрэдыенты для марынаду. Намазаць вутку марынадам, паставіць у халоднае месца мінімум на 12 гадзін.
- 2
Крок 2
Разагрэйце духоўку да 200 °C і памесціце качку на выпечную падносіну. Праз 20 хвілін панізьце тэмпературу да 160 °C і пякіце яшчэ 1 гадзіну. Павялічце тэмпературу да 200 °C і пякіце каля 20 хвілін, пакуль качка не стане мяккай. Цяпер можна прыгатаваць бліны: Прасейце мукі ў міску, дадайце соль, змяшайце і ўлійце лыжку алею. Паступова ўліваючы гарачую ваду і мяшаючы, замесіце цеста. Накрыйце цеста тканінай і пакіньце ў цёплым месцы на 15 хвілін. Падзяліце цеста на шматлікі памерам 5 см на пасыпанай мукой паверхні стала. Змашчайце кожны шматлік кунжутным алеем. Раскачайце шматлікі ў бліны дыяметрам 15 см.
- 3
Крок 3
Бліны пячы на гарачай прымасленай патэльні. Гатовыя бліны скласці сталонкам.
- 4
Крок 4
Змяшайце ў блендэры ўсе інгрыдыенты для салодкага соусу. Зняць скуру з пячанай качкі, нарэзаць дробна і выкладзіць на талерку. Падаваць з соусам і блинамі.