Хрумкая качка з сырам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калі прыгатаваць вадаплаў на сярэднім агні на рашоце, то ўвесь тлушч лёгка вытапліваецца, а скурка пры гэтым становіцца вельмі няжнай і хрумсткай. Мясо ў гатовага вадаплава стае аранжавым, сачным і смачным. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прамываемь ватку, абсушваем. Акуратна выдаляем астатнія пёрынкі. Вялікія шматкі тлушчу таксама выдаляем. Давядзем ваду да кіпення, ватку памешчаем у сіта (можна ў ракавіну) і паліваем кіпятком павольна, каля хвіліны. Потым даем ёй абсахнуць каля 30 хвілін. Потым яшчэ раз апрацоўваем яе кіпятком. Натыраем соллю і заставляем на 30 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Маленькім вострым ножом або іглой пракалываем скуру качкі, стараемся не пашкодзіць мяса. Робім каля 30-40 праколаў.
- 3
Крок 3
3. Падгрэваем раслінную алей у невялікай кастрылі, дадаем перац кайенскі, праграваем 20 секунд. Знімаем з агню, пераліваем у іншую посуд, даем астыць. Пастаянна ўзбіваючы, паступова ўвадзім гарчыцу. Дадаем мелкі карыяндр.
- 4
Крок 4
4. Атрыманым марынадам змажам знутры і звонку вось. На 2 гадзіны пастаўце ў халадзільнік. Пастаўце ў разагрэтую духоўку пры тэмпературы 130 градусаў. Вось пакладзіце на рэшата, пад рэшата пастаўце паддон. Запякайце 1,5 гадзіны, пасля вось павярніце і запякайце яшчэ 1,5 гадзіны.
- 5
Крок 5
5. На цёрцы натрем сыр, выцягнем качку, пасыплем сыром і яшчэ на 30 хвілін пастаўляем у духоўку.
- 6
Крок 6
6. Воська гатовая.