Восьчыныя лапкі ў гародкавым соусе
Апісанне
1. Пастаўце скораварку на сярэдні агонь. Пасаліце качыныя лапкі свежамолатым чорным перцам. 2. Запячыце качыныя лапкі з усіх бакоў у працягу 10 хвілін. Пераложыце мяса ў іншую посуду і зліце зайвы тлушч з скораваркі. 3. Налійце ў скораварку 1 сталовую лыжку тлушчу. Запячыце цыбулю да залатістага колеру. 4. Дадайце шалфею, маліну, часнык, цукор, соль і дробна нарэзаныя сушаныя абрэксіны. Гатуйце некалькі хвілін. 5. Вярніце лапкі ў скораварку. Залійце бульёнам, крыху вады і 1/2 Мадэйры. 6. Закрыйце крышкай і гатуйце пад высокім ціскам прыкладна 40–45 хвілін. 7. Выпусціце пар. Выкладзіце качыныя лапкі і дадайце астатнюю Мадэйру ў казан. 8. Змяшайце ўсё блендэрам. Дадайце крыху вады, калі кансыстэнцыя атрымалася занадта вялікай. 9. Падкрэпіце прыправы. 10. Дадайце нарэзаную петрушку. Падавайце гарачым.