Філе качкі (арыгінальны рэцэпт)
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Філе качкі выклікае ў многіх гаспадыняў страх, бо няшмат хто ведае. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем павядзіную грудку, папярэдне прамыўшы яе пад вадой і асушыўшы бумажнымі руханкамі, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці. З дапамогай вострага вострага нацяжэння рабім некалькі неглыбокіх разрэзаў на скуры.
- 2
Крок 2
Добра дасолім і паперчым грудкі з усіх бакоў. Разагрэваем скавародку і паджарваем качыныя грудкі без алею да залатой карочкі. Гэта займе каля 5 хвілін. Потым трэба перавярнуць грудкі і паджарыць да патрэбнай ступені прагатоўнасці (ад 4 да 8 хвілін).
- 3
Крок 3
Утрыныя грудкі перакладваем на гарачую талерку, заварачваем фальгой і адстаўляем на 10 хвілін. Пакуль што прыгатоўваем соус.
- 4
Крок 4
На тлушчы, якая вытапілася з грудкі, пасмажваем нарэзаны шалот да залатыстасці. Дадаем нарэзаную папалам вішню, партвейн, бульён і мёд са спецыямі. Загушчваем, пакуль соус не згушчэе. Як толькі гэта здарыцца, здымае́м соус з агню і дадаем сметанковае масла.
- 5
Крок 5
Качку нарэжце ломцікамі і паліце соусам. Грудка гатовая.