Слімакі, смажаныя з размарынам
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. У першы ж дзень адпачынку на грэчаскім астраве Крыт мы ўбачылі, што ў меню ёсць вельмі прываблівая закуска да віна — жараныя раўлiкі з разmarynam. Убачыўшы яе ў меню ў першы раз, мы проста пажартавалі і пасмеяліся, але потым хтосьці з нас сказаў: — А што, слаба? Старажытныя грэкі ж, напрыклад, кожны дзень елі раўlіkаў — а чым мы горшы? У выніку некалькі дзён мы рашаліся, і нарэшце вырашыліся. Найцяжэй было зусім не паспрабаваць першага раўlіka, як вы можаце падумаць. Найцяжэй было спыніцца іх есці :) Насамрэч, раўlіkі — вельмі смачная рэч, і цяпер для мяне нічога незвычайнага ў тым, што французы лічаць раўlіkі дэлiкatesam. Так, нашы расійскія дажджавыя раўlіkі, напэўна, не настолькі смачныя, але вось крыцкія горныя раўlіkі — гэta сапраўды смакота. Знайсці добрых раўlіkau у Mаскве складана, але ўсё ж такi, кali вельmi захочaецца, — магчымa. Таму, хто вedaе, — moža, i pryгodziцca vam hety retsept :) Падаvайte z zelянinaj i sauceam.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Вось, што ў нас сёння на закуску :)
- 2
Крок 2
Вось у такім выглядзе уліткі прадаюць на грэцкіх рынаках. Уліткі жывыя, таму трымаць іх трэба ў добра зачыненай сетцы або марлі — інакш распаўзуцца.
- 3
Крок 3
Перш за ўсё кладзем нашы вушакоў у кастрлю з вадай.
- 4
Крок 4
Вада разбудзіць нашых слімакаў. Жывыя слімакі вылезуць з панцыраў, мёртвыя — не. Мёртвых адразу жа выкідаем — яны не прыдатныя да прыгатавання.
- 5
Крок 5
Тэпер жывых ратэй непасрэдна ў той жа вадзе ставім на агонь і варым. Так, гэта негуманна, але а свіней рэзаць — ці гуманна? :) Ратэі будуць вылучаць пенку, якую трэба пастаянна здымаць.
- 6
Крок 6
Варыць улітак трэба 10-15 хвілін. Затым ваду зліваем, а улітак промываем праз дуршлаг, выдаляючы рэшткі пены. Усё, цяпер уліткі апрацаваны — і іх можна непасрэдна гатаваць.
- 7
Крок 7
Сухую патэль пасыпаем салёй. Выкладваем на патэль нашых вулатак дзвярцамі (аконцам, называйце як хочаце) уніз.
- 8
Крок 8
Як толькі вулкі на сковарадзе перастануць шыпець (гэта мы яшчэ раз асэнтава пазбаўляемся ад непажаданых пенак і плёнак), улаем у сковараду аліўкавае алею. Перамешваем.
- 9
Крок 9
Смажым на сярэднім агні 3-4 хвіліны, пасля чаго дадаем розмарын і воцат. Перамешваем, абсмажваем яшчэ 2-3 хвіліны.
- 10
Крок 10
Усё, сулькі гатовыя! Падаваць іх трэба гарачымі, у глыбокай посудзе і разам з вадкасцю (соусам), якая вылучылася ў сковарадзе.
- 11
Крок 11
Ракавкі гатовы, аднак, улічваючы непапулярнасць стравы, раскажу, як іх правільна есці. Зубачысткай неабходна дастаць мякоть з панцыра ракавкі.
- 12
Крок 12
Цёмны канчык мякоты (вы яго заўмеціце, ён істотна адрозніваецца па колеру і тэкстуре) выдаляем, а ўсё іншае — едзім. і не бойцеся! :)