Украінская крывянка
Апісанне
У дзяцінстве я шмат разоў трапляў на вельмі цікавую цырымонію: бачыў, як у украінскай вёсцы забіваюць цвярда. Звычайна гэта адбывалася пад які-небудзь свята — на Вялікдзень ці Каляды, на вяселле ці юбілей, на імяныны ці хрышчэнне. Іншымі словамі, не проста так :) Гэтага заўсёды чакалі як чаго-небудзь асаблівага. І сярод іншых страв абавязкова ў той жа дзень рабілі крывяную кавбасу. У дзяцінстве яна мне асабліва не падабалася, але сёння з задавальненнем з'ядаю, калі з'яўляецца магчымасць. Рэцэпт украінскай крывянай кавбасы такі: 1. Спачатку апрацуйце кішкі. Свіныя кішкі трэба добра ачысціць і прамыць. 2. Сало, а таксама ачышчаны лук і часнык прапусціце праз мяснёрачку. 3. Грычку зварыце да гатоўнасці. 4. У сумесь з лукам, часныкам і салам дадайце грычку (абавязкова астылую, нельга дадаваць гарачую), туды ж улійце малако і свіную кроў. Каб свіная кроў не згусла, можна дадаць у яе лыжку вінэграднага вінаграду. Пасаліце, паперчыце і добра змяшайце. 5. Далей напоўніце свіныя кішкі атрыманым фаршам. Фармуйце кавбасу любой даўжыні, якой захочаце, а канцы кішак завяжыце ніткай ці шпагатам. 6. Гатавіць украінскую крывяную кавбасу можна двума спосабамі: альбо зварыць у салёнай вадзе працягам 20 хвілін, альбо запечы ў духоўцы каля 15–20 хвілін да гатоўнасці пры тэмпературы 180 градусаў. Украінская крывянка гатовая.