Украінская кабаса
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Дамашняя кавбаса па-ўкраінску — гэта свіньня, сало і часнык, але галоўны інгрэдыент гэтага рэцэпту — цярпенне. Адзін нюанс: пасля запякання за кошт вылучэння соку кавбасы становіцца на 30-40% менш, таму лепш гатаваць больш. І парада: араматычны, канцэнтраваны мясны бульён, які ўтвараецца пры запяканні кавбасы ў духоўцы, можна выкарыстоўваць як аснову для прыгатавання супу ці соусу да мяса. Кавбасу можна замарозіць наперад, разаграваючы перад падачай у гарачай духоўцы. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса вымыйце, асушце паперовым рэчывам і нарэжце на кавалачкі 2х2 см.
- 2
Крок 2
Таксама паступіце з салам і пашчынай. Можна частку мяса замяніць курыным філе, але гэта зробіць калбасу сухей і адбіецца на яе смаку.
- 3
Крок 3
Змяшайце ўсё нарэзанае мяса ў глыбокай місцы, добра пасаліце, паперчыце, дадайце насенне гарчыцы.
- 4
Крок 4
Дадайце ў цьвілёну масу пасечаны часнык, 1 шклянку халоднай вады, перамяшайце, накрыйце крышкай і пастаўце ў халадзільнік на 4–6 гадзін.
- 5
Крок 5
Натягніце кішку на калбасную насадку мяснорубкі і напоўніце калбаснай масай. Лепш рабіць гэта ўдвых. Гатовую калбасу працякніце таўстай іглой у некалькіх месцах, сцягніце ў крузы, выкладзіце на падлогу і пакіньце ў халадзільніку на нач.
- 6
Крок 6
Паставце начыннё ў разагрэтую да 180-200 градусаў духоўку, а на начыннё налійце 2 шклянкі вады. Запякайце кроўянку 1 гадзіну, па 30 хвілін з кожнага боку.
- 7
Крок 7
Гатовай калбасе дайце астыць (пры жаданні можна падаваць і гарачай) і падавайце з прыгатаваным бульбам, свежым жытнім хлебам, марынаванымі агуркамі і вострымі закускамі.