Уйгурскія манты
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. 1. Пачнем рэцэпты прыгатавання ўйгурскіх мантоў з цеста. Яйка трэба ўзбіць са шчапоткай солі. Дадаць ваду і паступова засыпаць муку. Цеста павінна атрымацца шчыльным, але мяккім і эластычным. Гатовае цеста трэба адстаў іх на час, а праз 25 хвілін зноў добра абмясіць. 2. Пакуль цеста «адпачывае», можна зрабіць начынку. Мясо трэба вымыць, падсушыць і акуратна дробна нарэзаць. Кавалачкі павінны быць невялікімі, але працягваць мясо праз мяснёра не варта — смак будзе зусім іншым. Дробна нарэзаць таксама курдзючы тлушч. 3. Лукавіцы ачысціць і дробна нарэзаць. Пры жаданні лук можна дробна змяльці блендэрам, калі не падабаюцца кавалачкі лuku ў гатовай страве. 4. Змяшчаць у місцы мясо, тлушч і лук. Вымыць і падсушыць свежую зеляніну (патрэбна, каб была кінза), дробна нарэзаць і дадаць у начынку. 5. Усё турботна перамяшаць. Пасаліць і паперычыць па смаку. 6. Цеста разрэзаць на невялікія кавалачкі, кожны з якіх раскачаць у тонкі круг. 7. На сярэдзіну выкладзіць начынку, а затым шчыльна зашчыпіць краю. 8. Фарфулю мантаўкі або звычайнай параваркі змашчыць алеем і выкладзіць туды манты. 9. Час прыгатавання — каля 35–40 хвілін. Потым уйгурскія манты ў дамашніх умовах можна падаваць да стала. Пры жаданні іх можна дапоўніць бульёнам са зелянінай і араматычнымі прыправамі. Гатовую страву можна падаваць да стала.