Вугор вэнджаны
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. Як зрабіць вэнджанага вугра? 1. Для пачатку выпатрашыце вугра, выдаліўшы ўсе вантробы. Добра прамыйце ўнутраную частку рыбы. Пасля гэтага парэжце на прыкладна аднолькавыя кавалкі. 2. Падрыхтуйце расол для марынавання вугра. На 6 літраў вады вазьміце 1 кг солі. Пакладзіце кавалкі парэзанага вугра ў гэты расол на 5-7 хвілін, затым прамыйце яго ў чыстай вадзе. Прасушыце кавалкі рыбы папяровым ручніком і пакіньце на паветры на паўгадзіны падсушыцца. 3. Падрыхтуйце вяндлярню. Можна выкарыстоўваць дровы з фруктовых дрэў або дубовыя. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце хвойныя пароды. Развядзіце агонь у вяндлярні, давядзіце тэмпературу да 80 градусаў. Пасля гэтага выкарыстоўвайце толькі пілавінне для атрымання раўнамернага і густога дыму 4. Падвесьце вугроў у вяндлярні, накрыйце вільготнай тканінай і пакіньце на адну гадзіну. Хоць мяса вугра даволі тлустае, яно ўтрымлівае комплекс вітамінаў і карысных пажыўных рэчываў. Вэнджаны вугор — вельмі духмяны і апетытны і, без сумнення, знойдзе месца на святочным стале. Падавайце закуску да стала.