Гарбатка з гарбузай і ягадамі са стрэйзелем
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. З указанай колькасці прадуктаў атрымліваецца цеста на два пірогі сярэдняга памеру. Пры жаданні можна зрабіць адзін вялікі пірог ці выкарыстаць палову цеста для прыгатавання булачак ці піражкоў з цукровай начынкай. Для гарбаткавага пірога з ягадамі і штрэйзелем падыходзяць любыя ягады без костачак, як свежыя, так і замарожаныя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты, неабходныя для прыгатавання гарбузовых пірогаў: зважце сухія кампаненты, прайсейце мукі, ачысьціце гарбуз і нарэжце яго ломцікамі, ягады прамыйце ці дастаньце з моразільніка, калі выкарыстоўваюцца замарожаныя.
- 2
Крок 2
Ламты гарбуза зварыце на пару працягам 7-10 хвілін (у залежнасці ад віду гарбуза) і з дапамогай блендэра ператварыце іх у пюрэ.
- 3
Крок 3
Уліце халоднае малако ў гарбузовы пюрэ, пры неабходнасці дайце сумесі астыць. Яна павінна быць цёплай, але не гарачай, каб не адбылося інактывацыі дрожджаў. Пасля гэтага дадайце ў гарбузована-малочную сумесь 50 грама цукровага пяску, перамяшайце да яго растварэння, пасыпце дрожджы і пакіньце на 5-10 хвілін да ўтварэння на паверхні пяністай "шапачкі".
- 4
Крок 4
Дадайце соль і партыямі ўвядзіце прасеяную муку (2 віды), пакінуўшы 100 грамаў белай пшанічнай мука ад агульнай яе масы для прыгатавання штрэйзеля. Спачатку перамешвайце масу лыжкай, а потым перайдзіце на ручны замес цеста.
- 5
Крок 5
У канцы прыгатавання цеста для гарбузовага пірога ўлійце 50 г расплаўленага вершковага масла і замесіце мяккае падатлівае цеста. Накрыйце міску з цестам, пакіньце ў цёплым месцы да павелічэння аб'ёму ў 2-2,5 разы (30-40 хвілін).
- 6
Крок 6
Пакуль цеста будзе паднімацца, прыгатуйце штрэйзель. Для гэтага змяшайце 50 грамаў цукровага пяску, ванільны цукар, 100 грамаў пшанічнай мукі і 50 грамаў размякчанага сметанковага масла (расцягваць яго не трэба). Ператырайце сумесь пальцамі да ўтварэння крошкі.
- 7
Крок 7
Пасля 30-40 хвілін цеста павінна добра ўзняцца.
- 8
Крок 8
Абмініце гатовае цеста рукамі і падзяліце на 2 часткі (для фармавання двух пірогаў памерам 15 на 20 см), раскатайце таўшчынёй 1,5-2 см. Памясціце раскатаны пласт на змазаны ці выстелены каврыком паддон.
- 9
Крок 9
Пакрыйце аснову таўстым джэмам ці яблычным повідлам, пасыпце часткай раней прыгатаванага штрэйзеля.
- 10
Крок 10
Раскладзіце ягады па паверхні пірога і зноў пасыпце яго крошкай. Дайце пірогу пастаяць 10-15 хвілін і выпякайце ў разагрэтай духоўцы (190 градусаў Цэльсія).
- 11
Крок 11
Выпякайце торт 40-45 хвілін да ўтварэння румяной карочкі. Падаваць яго можна як гарачым, так і халодным.