Гарбузовыя цмокі з арэхамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ шмат часу. Працэс выпечкі доўгі і патрабуе ўвагі, бо асобна гатуецца цеста, начынне і глазур. Падаваць рулеты варта пасля астывання і застывання глазуры. Саму глазур можна зрабіць на аснове сырку ці цукровай пудры. Можна падаваць з чорным ці кафя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку начынка: у кастрылю дадайце 2 шклянкі цукру, гарбузовы пюрэ, малако, цынату, імбір, 0,5 чайнай лыжкі ванілі. Пастаўце кастрылю на агонь.
- 2
Крок 2
2. Гатуйце сумесь на сярэднім агні да 110 градусаў, пастаянна размяшаючы лыжкай і старажыліся, каб сумесь не згушчалася гулькамі.
- 3
Крок 3
3. Пасля дасягнення патрэбнай тэмпературы зняць сотэльнік з агню і дадаць 60 грама сметанковага масла, падробленае вяршынкі, згушчанае малако.
- 4
Крок 4
4. Добра змяшайце і выкладзіце ўсё ў форму, разроўнайце і накрыйце плёнкай.
- 5
Крок 5
5. Залишыце сумесь на ўсю ноч, каб яна астыла і ўтварылася ў адзіны кусок, а раніцай выцягніце сумесь з формы.
- 6
Крок 6
6. Для тэста: ў кастрылю ці на патэльню змяшайце малако, расліннае алей, 0,5 шклянкі цукру, давядзіце сумесь да кіпення і знявайце з агню, пакіньце на 1 гадзіну для астыравання.
- 7
Крок 7
7. Праз гадзіну вярніце на агонь і падгрэйце, але не давайце закіпець, выключыце агонь. Дадайце дрожджы і пакіньце на 1 хвіліну.
- 8
Крок 8
8. Дадайце ў сумесь 4 шклянкі мукі і перамяшайце, потым накрыйце пленкай і пакіньце на 1 гадзіну.
- 9
Крок 9
9. Праз гадзіну дадайце астатнюю мукі, соду, разрыхляльнік, соль.
- 10
Крок 10
10. Замесіце цеста і накрыйце яго пленкай, дайце яму пастаяць яшчэ 1 гадзіну ці ўсю ноч (тады паставце ў халадзільнік).
- 11
Крок 11
11. Пасыпце стол мукой і выкладзіце цеста, раскатайце яго ў вялікі прамавугольнік.
- 12
Крок 12
12. 120 г сметанковага масла растапіце і змажце ім цеста.
- 13
Крок 13
13. Раней падрыхтаваную сумесь з гарбуза і арэхаў размісціце рукамі ў крошку і выкладзіце на цеста.
- 14
Крок 14
14. Завярніце цеста рулетам і добра злепіце краю.
- 15
Крок 15
15. Вострым ножам разрэжце вялікі рулет на часткі, каля 2,5 см у таўшчыню.
- 16
Крок 16
16. Выкладзіце рулеты ў форма для запякання і дайце ім пастаяць яшчэ 20 хвілін.
- 17
Крок 17
17. Пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духавую шафу на 15-20 хвілін.
- 18
Крок 18
18. Астатак масла камнатнай тэмпературы збіць з сыркай, соллю, ваніллю да атрымання аднастайную масы. Пакрыць глазурай яшчэ цёплую выпечку.
- 19
Крок 19
19. Пакіньце ролы да поўнага астывання, а потым падавайце да стала.