Творажны сыр у хатніх умовах
Апісанне
Закуска гатавіцца хутка і проста. Вельмі смачны тварожны сыр можна хутка падрыхтаваць з дапамогай гэтага простага рэцэпту. Калі вы ні дзе не змаглі знайсці фермент пепсіну — не засмучайцеся. Проста заквасыце хатняе малако смятанай і дачакайцеся, пакуль яно не скісне. А ўсе астатнія працэсы паўтарыце па рэцэпту. Я спадзяваюся, што просты рэцэпт прыгатавання тварожнага сыру ў хатніх умовах вам спадабаецца і вы яшчэ не раз ім скарыстаецеся. Поспеху вам і смачнага сыру. Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Раствор пепсына разводзім у халоднай папялёнай вадзе.
- 2
Крок 2
Дадаём раствор у цёплае малако. Тэмпература малака 30–35 градусаў. Добра змешваем і ставім у цёплае месца прыблізна на 1 гадзіну.
- 3
Крок 3
**За гэты час малако павінна нібыта скіснуць і згарнуцца. Атрыманы сгустак нарэзаем на кубікі і пакідаем у спакоі на 10–15 хвілін. Затым ставім на маленькі агонь і пачынаем нагрэваць, асцярожна перамешваючы, да tэмпературы 50–55 градусаў. У нас павінны атрымацца давольна дробныя тварожныя зерны.**
- 4
Крок 4
Як толькі сырковыя зёравы пачнуць становіцца крыху резіновымі на дотык, выліваем усю масу ў дуршлаг. Сыворатка нам спатрэбіцца, таму не варта яе выліваць. Калі ўся сыворатка сама стечце, выкладзем на атрыманы сыр груз вагай 1,5-2 кг. Пакідаем сыр пад прэсам часа на 2. Прыготовім рассол — 1 л сывораткі і соль пракіпяцім і астудзім. Зал'ем атрыманым рассолам адпрэсаваны сыр на 8-10 гадзін.