Тутманік
Апісанне
Рэцэпт не займае шмат часу. Сёння я хачу падзяліцца з вамі класічным рэцэптам тутманіка — смачнага пірога, які ідэальна падыдзе да любога свята. Упершыню я паспрабавала гэта страву ў рэстаране ў Сафіі, і яна мне настолькі спадабалася, што я вырашыла даведацца рэцэпт і прыгатаваць яе дома, бо, як апынулася, гэта зусім не складана. Як вы, напэўна, ужо заўважылі, у якасці начынення ў гэтым пірогу выкарыстоўваецца брынза, таму адразу папярэджваю, што ён атрымаецца крыху салёным. У астатнім пірог проста выдатны і пры гэтым вельмі і вельмі прыгожы, таму яго не варта саромецца прапанаваць дарагім госцям. І калі вы, як і я, з'яўляецеся паклоннікамі балгарскай кухні ці проста любіцелямі пірогаў, тады з задавальненнем раскажу вам. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дрожджы разводзім у цёплым малоцы, дадаем цукар і 2 сталовыя лыжкі мукі, перамешваем, накрываем харчовай плёнкай і ставім на 10 хвілін. У асобную міску б'ём 2 яйкі і взбіваем іх збівацелем.
- 2
Крок 2
Дадаем сметану ў збітыя яйкі і яшчэ раз усё збіваем.
- 3
Крок 3
У гэту масу ліем палову расліннага алею і дадаем дрожджы.
- 4
Крок 4
Далей пачынаем паступова сыпаць мукі і замешваць цеста. Рабіць гэта трэба вельмі старанна, бо ад гэтага залежыць смак нашага пірога.
- 5
Крок 5
Гатовае цеста змазваем крыху раслінным алеем, накрываем харчовай плёнкай і ставім на паўгадзіны ў цёплае месца. Потым трэба крыху абмясіць яго і зноў паставіць у цёплае месца на 30-40 хвілін.
- 6
Крок 6
Цяпер мы растапляем сметанковае масла на вадзяной лазні і змяшаем яго з астатнім раслінным, змазваем працоўную паверхню прыгатаванай сумесшчу.
- 7
Крок 7
Аддзяляем ад цеста невялікі шматочак на аздабленне тутманіка, астатняе цеста выкладваем на змазаную паверхню, паліваем яго астаткамі масла і акуратна разцягваем рукамі ў тонкі пласт шырынёй у 1 сантыметр.
- 8
Крок 8
Гэты пласт мы пасыпаем тёртай на вялікай цёрцы брынзай, заставяючы па 2 сантыметры з краёў.
- 9
Крок 9
І звяртае м у рулет.
- 10
Крок 10
Цяпер нарэжам гэты рулет на невялікія шматкі шырынёй каля 2-3 сантыметра.
- 11
Крок 11
Змазваем форму для выпечкі маслам і выкладаем у яе кавалачкі рулета.
- 12
Крок 12
Да астатковага кавалачка цеста дадаем яшчэ трохі мукі, скочваем яго і рабім з яго косу — гэта будзе нашым афармленнем.
- 13
Крок 13
Выкладваем касінку ў форму для пірога, накрываем форму харчовай плёнкай і ставім на 15 хвілін у цёплае месца.
- 14
Крок 14
Пасля заканчэння часу нам трэба змазаць тутманік взбітым жаўтком.
- 15
Крок 15
І паставіць яго ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на палову гадзіны.
- 16
Крок 16
Гатовы пірог можна есці і халодным, але асабліва ён смачны, пакуль цёплы. Усім прыемнага апетыту!