Тушаны гусь

Апісанне

Сцягіна гатовіцца без лішняй складанасці. Гатовую страву можна захоўваць у халадзільніку на працягу тыдня, але, відавочна, яна будзе гусцеець, бо ячмень будзе набухаць. Гатовую страву таксама можна замарозіць партыямі. Гатовую страву можна падаваць да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Заранёй прамыйце і замочце ячны бульбаш у халоднай вадзе на 2-3 гадзіны.

2. 2

   Крок 2

   Зрэжце лішні тлушч з наг месняка, добра прамыйце іх і абсушце.

3. 3

   Крок 3

   У казанку на сярэднім агні падгрэйце тлушч дынды, пакладзіце гусіныя лапкі. Абсмажвайце іх да карычневага колеру, пасаліце, а потым пераложыце на талерку і пакуль адстаўце ў бок.

4. 4

   Крок 4

   Усе павінны ачысціць, прамыць і нарэзаць: цыбулю і корань сельдэрыя — сярэднімі кубікамі, грыбы — сярэднімі кавалачкамі, маліну — невялікімі ломцікамі.

5. 5

   Крок 5

   У выток з астатнім тлушчом пакладзіце лук і грыбы, павялічце агонь да моцнага, перамешайце і пасмажце 6-8 хвілін, пакуль лук не пачне пачарняваць.

6. 6

   Крок 6

   Дадайце майаран, вярніце падсмажаныя гусіныя лапкі ў гусініцу, налівайце бульён, давядзіце да кіпення, накрыйце крышкай і тушыце ад 2 да 3 гадзін, пакуль скура не стане мяккай. Калі тлушч пачне збірацца на паверхні, выдаліце яго.

7. 7

   Крок 7

   Калі гусіныя лапкі стануць мяккімі, выйміце іх, дайце крыху астыць, а потым аддзяліце мяса ад костак.

8. 8

   Крок 8

   Вярніце мяса ў гусіль, дадайце прамытую ячменную крупу, малюну, коран сельдэры, добра ўсё змяшайце і варыце каля 30 хвілін, пакуль ячменная крупа і сельдэр не стануць мяккімі. Пасаліце па смаку.

9. 9

   Крок 9

   Падавайце страву гарачай, пасыпце чорным перцам і ўкрасьце кропам. Падавайце зьвязна сьметану.