Тушаныя качыныя грудкі
Апісанне
Рэцэпту не трэба шмат часу. Для прыгатавання тушаных качыных грудак нам спатрэбіцца форма для запякання, а таксама гаршочак ці чыгунок. У асноўным, качыныя грудкі будуць тушыцца ў ўласным соку і тлушчы, але таксама варта дадаць крыху бульёну, можна віна (у такім выпадку — сухое белае) ці звычайнай вады. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
На дно формы, у якой буду спачатку запякаць вокавіны з грудкой, пакладзіце крыху сала, масла і качынага тлушчу. Любое варыянт падыдзе. Лук нарэжце вялікімі кавалкамі, выкладзіце зверху.
- 2
Крок 2
Маркову нарэжце кружочкамі і выкладзіце зверху.
- 3
Крок 3
Утрыныя грудкі памойце і нарэжце на кавалачкі.
- 4
Крок 4
Змяшайце спецыі: куркуму, соль, папрыку і карыяндр.
- 5
Крок 5
Грудкі натрэце добра спецыямі, выкладзіце на гародніну. Запякайце ў разагрэтай да 190 С духоўцы да залатыстай карочкі прыкладна 15 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль качка падрумяніваецца, нарэжце слодкі балгарскі перац даволі крупна, а востры проста памойце, рэзаць не абавязкова.
- 7
Крок 7
Воўчка лёгка падпячоўваецца, пачынае выпускаць тлушч. Не вылівайце гэты тлушч, злівайце яго ў міску і адстаўце ў бок. Да таго ж, гэты крок можна замяніць смажэннем.
- 8
Крок 8
У гаршчок, у якім будзеце тушаваць вось, пакладзіце лук і моркву, зверху — вось. На вось пакладзіце слодкі і востры перац, часнык (галоўку можна разламаць на завушчы, але лушчыць іх лепш не трэба). Дадайце спецыі: ружмарын, мята, базылік.
- 9
Крок 9
Абяліце бульбу і выкладзіце яе зверху, таксама пасыпце спецыямі. Да таго ж, калі бульба маладая і нядрэнная, то яе нават не трэба рэзаць на кавалачкі.
- 10
Крок 10
Цяпер улівайце тлушч пад вадкарай, які раней адклавілі. Калі яго недастаткова, дадайце трохі бульёну ці віна. Але падыдзе і простая вада. Галоўнае, каб вадкара добра пакрыла качку.
- 11
Крок 11
Накрыйце гаршчок крышкай і паставіце зноўку ў духоўку на гадзіну, можна паўтара, пры 180 і нават трохі ніжэй, грудкі павінны цаціцца на малым агні, гатоўнасць правяраецца ў працэсе. Пры гэтым не трэба перамешваць інгрыдыенты. Тушыць грудкі можна не толькі ў духоўцы ў гаршчках, але і ў казане на піліце, таксама прыкладна паўтара гадзіны. Гатовыя тушенныя вуткіныя грудкі падаваць можна з пылу з жару, разложыўшы з гаршчка па талерках.