Тушаныя свіныя ныркі
Апісанне
Свіныя ныркі патрабуюць асаблівай падрыхтоўкі. Важна выразаць белыя шчыльныя правады і ныркі, абавязкова трэба прамываць, дакіпячы і зноў прамываць, пакуль вада не стане прозрачнай. Што да замачвання, як правіла, прапануюць 3 варыянты. Першы — замачваць ныркі на 8–10 гадзін, перыядычна мяняючы ваду. Другі варыянт — замачваць у салёным растворы, потым прамываць пад цягучай вадой. І трэці варыянт — замочыць у халоднай вадзе разам з содай на 20 хвілін, а потым змыць соду. Я спрабавала ўсе тры варыянты — асаблівай розніцы няма. Далей, у працэсе закіпячэння ў любым выпадку будзе мутная вада і пена, якую трэба зліваць і паўтараць гэты працэс 3 разы, пакуль вада не стане цалкам прозрачнай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Сухія грыбы заливаем вадой і пакідаем на 15-20 хвілін.
- 3
Крок 3
Пачкі разрэзаеце ўздоўж і выразаеце шчыльныя белыя часткі (правады).
- 4
Крок 4
Далей нарэжце на шматлікі і высыпце ў міску. Залейце вадой з содай і пакіньце на 20 хвілін.
- 5
Крок 5
Далей добра прамываем і высыпаем падрызаныя пачкі ў кастрылю. Заліваем халоднай вадой і даганаем да кіпення. Ваду з утварыўшайся пёнкай зліваем і прамываем пачкі. Такую працэдуру паўтараем 3 разы.
- 6
Крок 6
Цыбулю і моркву нарэжце і высыпце на скавародку з падсонечнай алею. Пасярвайце 5-7 хвілін. Патрэбна палова цыбуліны і палова вялікай морквы.
- 7
Крок 7
Грыбы размоклі. Парэжце іх дробна і дадайце на скавародку да пасолі. Гатуйце на малым агні 10 хвілін.
- 8
Крок 8
Пачкі, якія ўжо трычы прамылі пасля закіпання, заляваем чыстай вадой, дадаем у каструлю лавровы ліст, палову цыбуліны і гародзінку. Можна дадаць яшчэ і душысты перац. Варым на малым агні 5 хвілін.
- 9
Крок 9
Далей перасыпаем пачкі ў скавародку да агародніны і грыбоў. Гатуем на малым агні пад крышкай каля 7 хвілін. Пасля выключэння дадаем часнык, прапушчаны праз прэс.
- 10
Крок 10
Тушаныя ныркі з грыбамі гатовыя.