Тушаныя буйволіныя рабрышкі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Тушаныя баранячыя рабрышкі гатуюцца працягам некалькіх гадзін. Мясо на рабрышках атрымліваецца мяккім, сачным, здымаецца з косткі і практычна тануе ў роце. У баранячыя рабрышкі дадамо віна і спецыі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Добра нагрейце вялікую скавародку з аляйвавым алеем. Выкладзіце ў яе рабрышкі. Пасаліце і папярчыце (не шкадуйце ні солі, ні перцу!).
- 2
Крок 2
2. Падсмажце рабрышкі да залатыстай карычневай карочкі з усіх бакоў. Падсмажаныя выкладзіце на талерку.
- 3
Крок 3
3. У скавароду, дзе смажылася сметана, дадайце пашчыраны часнык, ружу і памідорную пасту. Смажце на павольным агні, пастаянна перамешваючы, працягам 2-3 хвілін. Часнык павінен стаць мяккім.
- 4
Крок 4
4. Дадайце віно, перамяшайце, шпаталёй знясіце са дна прыгарэлыя спецыі і мяса. Перамяшвайце і трымайце на агні, пакуль вадкасць не паменшыцца напалову.
- 5
Крок 5
5. Калі ваша сковорадка такая, якой можна смела ставіць у духоўку, то выкладзіце ў яе рабрышкі. У адваротным выпадку пералейце гатовы соус у антыпрыварны посуд і выкладзіце ў яго рабрышкі. Павярніце рабрышкі, каб яны з усіх бакоў прапіліся вадкасцю.
- 6
Крок 6
6. У сковороду ці патэльню да рабрышак дадайце бульён. Яго трэба столькі, каб майгоць пакрыць рабрышкі. Верхушка хай торчыць «на вуліцы».
- 7
Крок 7
7. Дадайце вінны ці бальзамічны вінэгret. Можна зрабіць гэта тады, калі дадаеце віно. У любым выпадку — да таго, як рагавіны "ад'едуць" у духоўку.
- 8
Крок 8
8. Запякайце рабрышкі ў разагрэтай да 160 градусаў духоўцы працягам 2,5–3 гадзін.
- 9
Крок 9
9. Гатовыя вялікія рабрынкі амаль што падаюць з косткі. Падавайце іх з бульбай, рысам ці гароднінай.