Тушанка са свініны ў духоўцы
Апісанне
Думаю, амаль усе ўжо й забыўся, які смак павінен быць у сапраўднай тушонкі, бо тое, што зараз прадаецца ў крамах, і мясам назваць досыць цяжка. Аднак не толькі ў краме можна набыць гэты мясны прадукт, бо зрабіць тушонку са свініны ў духоўцы ў дамашніх умовах таксама можна, прычым сам працэс прыгатавання не такі ўжо складаны. Ну а пра тое, як выкарыстоўваць такое мяса ў побыце і што з яго прыгатаваць, напэўна, і расказваць не варта, кожны ведае, што гэты прадукт вельмі карысны і зручны. Вы можаце дадаць яго ў любую страву, а таксама ўзяць з сабой банку з мясам на дачу або на рыбалку, там гэтая смачнасць будзе незаменная. Таму абавязкова возьміце рэцэпт прыгатавання тушонкі са свініны ў духоўцы на ўзбраенне, думаю, у гаспадарстве ён вам не раз прыгодзіцца. Захоўвайце ў прахалодным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ітак, для пачатку мы добра промываем свініну пад цякучай вадой і насуха выціраем яе паперавымі саліеткамі.
- 2
Крок 2
Зрэзаем з мяса скуру (калі ёсць) і рэжам свініну на даволі буйныя кавалкі шырынёй 6–7 см. Выкладаем іх у глыбокую посуд, дадаем соль і здроблены перац па смаку.
- 3
Крок 3
Вельмі старанліва ўсё перамешваем, каб кожны кавалачак атрымаў сваю парцыю солі і перцу, накрываем ёмістасць вечкам і пакідаем свініну на гадзінку марынавацца.
- 4
Крок 4
Пакуль мяса маркуецца, мы бярэм 12 слодчыкаў і стэрылізуем іх разам з вечкамі. На дно кожнай банкі кладзём па адным лаўровым лісце, 5 гарошын чорнага перцу і адну гарошыню душыставага перцу, зачынваем банкі вечкамі.
- 5
Крок 5
Калі мяса прамарынуецца, пачынаем раскладваць яго па банках, чарагуючы тлустыя кавалачкі з нетлустымі, зверху кладзем тлуставаты кавалачак пашыны. Цяпер закручваем банкі крышкамі, але не вельмі шыльна.
- 6
Крок 6
Дастаём з духоўкі апротня і выссыпаем на яго кілаграм солі, раўнамерна яе размеркваем.
- 7
Крок 7
Ставім банкі з мясом на противень так, каб яны стаялі менавіта на солі і не сутыкаліся з жалезнай паверхняй противня.
- 8
Крок 8
Ставім патэльню з банкамі на самы ніжні ярус духоўкі (халоднай) і ўключаем тэмпературу 200 градусаў. Калі тлушч пачне таць і з’явіцца сок, памяншаем тэмпературу да 140 градусаў і гатоўім мяса на працягу 4 гадзін, пасля таго, як сок у банках закіпіць.
- 9
Крок 9
Пас працягнення чатырох гадзінаў выключаем печ і чакаем, пакуль вадкасць у банках перастае кіпець. Затым асцярожна вынямаем банкі з печы і шчыльна закручваем іх крышкамі, ставім на ручніку, засталеным сэрветкамі.
- 10
Крок 10
Абмотваем нашы баночкі ў цёплае коўдра або ручнік і пакідаем на суткі, каб астынулі.
- 11
Крок 11
Пасля гэта пераносім банкі на захоўванне ў прахалоднае цёмнае памяшчэнне.
- 12
Крок 12
Такое мяса захоўваецца на працягу года, пры неабходнасці яго можна разагрэць, а ў якасці закускі лепш ужываць халодным.