Тушаваная вадзяна з рысам
Апісанне
Вутка — вельмі смачная птушка, але яна любіць увагу і час. Для прыгатавання тушенай вуткі з рысам спатрэбіцца сярэдняя ня вялікая птушка вагой каля 2 кілаграмаў. Калі вам пападзецца тлусты экзэмпляр, парадычна тлус падцяць, інакш страва будзе надта каларыйнай і цяжкай. Акрамя таго, для соусу спатрэбяцца сачныя апельсіны, сухое белае віно, вінэграц (я бяру яблычны, але можна ўзяць і вінны белы або чырвоны). Апельсінавы сок можна ўзяць з мякаццю, нават смачней атрымаецца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Зніміце цытрусавую кашту з апельсінаў, памесціце яе на 2 хвіліны ў кіпячую ваду ў невялікай каструлі, а потым дастаньце шумавкай.
- 3
Крок 3
Залейце цытрусавую цедру лікерам, дайце яй настояцца.
- 4
Крок 4
Пакуль настаіваецца цытрусавая цэдра, займемся соусам: змяшайце вінэгret і цукор, давядзіце да кіпення, кіпяціце каля 5 хвілін, пакуль цукор не пачне карамелізавацца.
- 5
Крок 5
Дадайце апельсінавы сок, давядзіце да кіпення, варыце 3 хвіліны.
- 6
Крок 6
Зніміце з агню і дайце астыць. А пакуль займіцеся вуткай.
- 7
Крок 7
Разрэжце качку. Калі вы не любіце гэта рабіць ці не ведаеце як, купіце ўжо разрэзаную качку, можна проста грудку, лапкі і крылышкі паасобку. Пры разрэзанні трэба выдаліць усе косткі, скелет, яны нам не спатрэбяцца, бо ніякай карысці ад іх для стравы няма.
- 8
Крок 8
Разрэжце качку на сярэднія шматкі, якія вольна памяшчаюцца ў казане ці ў кастралі.
- 9
Крок 9
Зрэжце злішак тлушчу з качкі. Патым падгрэйце ў казанку раслінную алей. Запячыце качку (спачатку з боку скуркі).
- 10
Крок 10
Добры дзён жаранай курыцы да румяна карачкі.
- 11
Крок 11
Адкладзіце падсмажаную качку на талерку, а тлушч з казана злійце. Выліце яго або выкарыстоўвайце для прыгатавання іншых страв — вырашаць вам.
- 12
Крок 12
Павярніце цяпер качку ў казан. Улійце прыгатаваны соус, бульён, віно, дадайце спецыі, пасаліце і папярчыце. Качка павінна поўнасцю пакрыцца вадкасцю. Давядзіце да кіпення, затым памяншыце агонь да сярэдняга, накрыйце казан крышкай і тушуйце паўтара гадзіны.
- 13
Крок 13
Потым дадайце цытрусавую цару апельсіна, замарынаваную ў лікеры. Тушуйце яшчэ палгадзіны.
- 14
Крок 14
Потым зноўку выкладзіце качку на тарэлку, прыбярыце кавалачкі цытрусавай цедры з соусу.
- 15
Крок 15
Крохмаль разведзіце ў вадзе, дадайце ў соус.
- 16
Крок 16
Зноў вярніце качку ў казан да соусу, прагрэйце некалькі хвілін.
- 17
Крок 17
Падавайце гатовую тушаную вутку з долькамі апельсіна і рысам. Ось такая чудоўная тушаная вутка з рысам атрымалася.