Тушаная цялячына з грыбамі
Апісанне
Страва гатуецца без надмірнай складанасці. Рэцэпт прыгатавання тушенай цяляціны з грыбамі, пра які я раскажу вам, нельга назваць простым, і гэта тычыцца як смаку стравы, так і самога працэсу прыгатавання. Што ж, прыйдзецца запасціся цярпеннем і вельмі ўважліва азнаёміцца з гэтым рэцэптам тушенай цяляціны з грыбамі з фота, аднак, як толькі вы прыступіце да справы, то ўбачыце, што не ўсё так ужо і складана. І, вядома, страва атрымліваецца настолькі смачнай і вытанчанай, што поўныя выдаткі часу на яе прыгатаванне акупяцца з ліхвай дзякавай вашых хатніх за выдатны вячэру. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку ачышчаем сцябло ад плёнак і сухажылаў, прамываем яго, падсушваем і нарэзаў папярочнай волакна на невялікія кавалачкі.
- 2
Крок 2
У сотэйніку растапляем шматочак сметанковага масла і паджарваем на ім тэляціну да румянай карочкі, пасля чаго мяса перакладаем у тарэлку, а сотэйнік прамываем.
- 3
Крок 3
Вяртаем мяса ў чысты сухі сотэйнік, дадаем туды ж цыбулю-парэй, ачышчаную паловіну цыбуліны, нарэзаную на некалькі частак маркову (таксама ачышчаную), часнык, лавровы ліст і гваздзіку.
- 4
Крок 4
Заліваем усё вадой (вельмі шмат), салім і перчым па смаку і туляем цяляціну на павольным агні працягам 1,5 гадзіны пасля закіпання.
- 5
Крок 5
Пакуль цялячына тушыцца, чыстым невялікія цыбулінкі і нарэжам іх таўстымі пёрамі. Выкладваем цыбулю ў разагрэтае сметанковае масла і пасмяжаем да залатога колеру, дадаем цукор і крыху солі (літаральна шчапотку). Потым заливае м вадой (100 мл) і тушым на павольным агні 15 хвілін.
- 6
Крок 6
Шампінёны тлільна прамываем і смаляцім на сметанковым масле, пакуль з іх не выпарыцца лішняя вільгота, дадаем у грыбы лімонны сок.
- 7
Крок 7
Потым трэба прыгатаваць соус, для гэтага трэба растапіць сметанковае масла (60 грам) у кастрылі і насыпаць у яе мукі. Падсмажваем муку 1-2 хвіліны, пастаянна перамяшаючы, пасля чаго ўліваем у кастрылю бульён, у якім тушицца цяляціна (500 мл). Добра перамяшаеце ўсё, каб у соусе не засталося мучных згусткаў, пасля чаго дадаем сметану, зноў усё перамяшаеце, даводзім соус да кіпення і здымаеце яго з агню.
- 8
Крок 8
Зноў вяртаемся да тушенага мяса, праз 1,5 гадзіны яно павінна быць прыгатаванае, таму выцягваем з бульёну цыбулю, парэй, лавровы ліст і цвілёную ацэтаўку. Дадаем да мяса прыгатаваны соус і падсмажаныя грыбы, усё змешваем.
- 9
Крок 9
Потым выкладваем у сотэйнік з мясам каляндавы лук, зноў усё перамешваем.
- 10
Крок 10
Падгрэваем усё, не даваючы закіпець, а перад падачай стравы — дакладваем у сотэйнік жаўток і добра ўсё змяшаем.
- 11
Крок 11
Гатовы страва парадуе вас вытаннясцю смаку і выдатным араматам, вам застаецца толькі прыдумаць да яго ганаровы гарнір.